炒土豆絲要想爽脆，別再下鍋焯水了，教你一招，出鍋又香脆又入味

土豆價格便宜，不管怎麼做都是很普通的家常菜，尤其是炒酸辣土豆絲，再家常不過了。但就是這樣一道普通的菜品，不管是在家裡還是在飯店，都受盡了歡迎。這道成本也就2、3塊錢的東西，飯店能賣20多。

掌握好正確做法，自己在家也可以做出好吃的土豆絲，跟飯店裡的沒啥兩樣。但是土豆絲，要是沒做好的話，口感上會有比較大的影響。有人炒出來的土豆絲，味道就是沒有那麼爽脆，反而軟綿綿的。

眾所周知，要想炒出來的土豆絲爽脆，不能直接下鍋炒，肯定要提前做好一定的處理。很多人都選擇下鍋焯水，其實是不對的，今天我來教你一招，比焯水簡單多了，而且效果更好，出鍋又香脆又入味。

【酸辣土豆絲】

配菜：小米椒、青椒、蔥蒜、土豆、鹽、白糖、米醋、生抽、植物油

1、先把土豆準備好，把土豆去皮之後，用刀切成絲狀，不要太細了。下面準備一盆水，放上土豆絲，不需要浸泡哈，我們直接上手，開始不停淘洗，多淘洗幾次，然後沖洗乾淨備用就行了。

2、接下來把小米椒切圈，把青椒切絲，把蔥蒜全都切好待用。準備一個小碗，我們提前來調製一碗調味汁，2勺生抽、1勺米醋、大半勺白糖，然後再來一點點鹽，將其攪拌均勻之後，放在一旁待用。

3、起鍋燒油，燒熱之後加上蒜末爆香，然後再加上小米椒稍微炒一下，接著放上土豆絲，開大火快速翻炒。翻炒一段時間之後，等到土豆絲斷生之後，我們把剛才的調味汁倒進去，接著把青椒也倒進去，不停翻炒。

4、把土豆絲徹底炒勻之後，我們把蔥花放進去，然後就可以出鍋了，趕緊端上桌開吃吧。

爽脆的酸辣土豆絲，這樣就完成啦，端上餐桌，我們家男女老少都愛吃。這道菜雖說看上去平平無奇，但是實在是很下飯，吃過的人都知道。按照我這個方法做，口感爽脆又入味，味道超級贊，一定要試試看。

烹飪小貼士：

炒土豆絲的時候，不需要焯水哈，我這個方法比焯水簡單多了，一分鐘搞定。只需把土豆絲放在水裡，淘洗幾遍，把澱粉洗出來，就可以下鍋炒了。