蔥油紅膏蟹

By 小小計劃

原料 ：紅膏蟹 1個 ， 薑末 適量 ，蒜末 適量 ，小紅辣椒 3個 ，料酒適量 ，蒸魚豉油適量 ，蔥花 適量 色拉油 30G 做法 ：1 紅膏蟹從冰箱取出 ，待回溫解凍半個小時後挖開蟹蓋 ，去除蟹密蘇 ，用清水 逐一清洗 ，清洗時可以用流動水 ，蟹腳可以用刷子刷一下 。2 洗乾淨後用刀切成 小塊 ， 裝盤備用 。3 分別準備姜與蒜 切成末 ， 小紅辣椒清洗乾淨後切成小圈圈 備用 4 在蟹上面撒上姜木 蒜末 與小紅辣椒 5 倒入適量的蒸魚豉油 6 倒入適量的料酒7 涼水上鍋 ，待水開後清蒸 10分鐘 （根據蟹的個子定時間 ）8關火後 取出 ，在蟹上面撒上蔥花 ，取一平底鍋 倒入色拉油 加熱 ，至油溫 略微冒青煙後關火，把加熱好的色拉油 淋在蟹上 後 ，即可食用 。

原料：紅膏蟹、薑末、蒜末、小紅辣椒、蔥花、蒸魚豉油、料酒、色拉油。

做法步驟：

第1步、 紅膏蟹從冰箱取出 ，待回溫解凍半個小時後挖開蟹蓋 ，去除蟹密蘇 ，用清水 逐一清洗 ，清洗時可以用流動水 ，蟹腳可以用刷子刷一下 。

第2步、 洗乾淨後用刀切成 小塊 ， 裝盤備用 。

第3步、分別準備姜與蒜 切成末 ， 小紅辣椒清洗乾淨後切成小圈圈 備用 。

第4步、 在蟹上面撒上姜木 蒜末 與小紅辣椒 。

第5步、倒入適量的蒸魚豉油 。

第6步、倒入適量的料酒。

第7步、涼水上鍋 ，待水開後清蒸 10分鐘 （根據蟹的個子定時間 ）。

第8步、關火後 取出 ，在蟹上面撒上蔥花 ，取一平底鍋 倒入色拉油 加熱 ，至油溫 略微冒青煙後關火，把加熱好的色拉油 淋在蟹上 後 ，即可食用 。

第9步、細節 。

小貼士：

tips：1、此菜不用鹽調味 ，調味料用蒸魚豉油 ，這樣有助於 蟹更鮮美 ，鹹鮮剛好 。2、冷凍梭子蟹 的溫度建議在-18度 。3、梭子蟹寒性 ，薑片作為佐料 可以均衡蟹的屬性 。

來自 美食天下 小小計劃 的作品。

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