精釀啤酒的種類繁多，常見的拉格、艾爾、IPA等，也有不常見的皮爾森、波特、世濤。。。仔細劃分的話，三天三夜都說不完。

什麼才是拉格，簡單來說，拉格就是一種經過長時間低溫儲存處理的啤酒。

當然，只要說到拉格，大家可能會聯想到皮爾森。皮爾森正是拉格啤酒的一個分支，屬於淡色拉格啤酒，色淺、酒體偏淡、味幹，極具典型的酒花香味和苦味。

雖然很多人都被IPA（印度淡色艾爾）所吸引，甚至都沒聽說過皮爾森，以為他只是一個地名或是啤酒品牌。但是，是皮爾森啤酒幾乎帶動了全世界拉格啤酒的產生。

在全球流行啤酒中，拉格和皮爾森都佔據了較大比重。而且皮爾森也是拉格的一種，但他又有別於拉格啤酒。

皮爾森之源

皮爾森是捷克的一座城市名，但起源於它的啤酒已然席捲了全球啤酒市場，市場上幾乎所有大型品牌的啤酒都是在它的基礎上改版而來。那麼，他到底有著什麼厲害的歷史起源呢？

說到皮爾森，就不得不聊聊皮爾森之源。正如其名，當初就是皮爾森之源引領了皮爾森啤酒風潮，讓全世界幾千家釀酒廠爭相效仿。關於這一啤酒的起源，有很多不同版本的故事，其中大都帶有傳說色彩，不具備事實依據。把這些版本提煉一下就是：在19世紀三十年代的一天，皮爾森小鎮的人們受夠了一直以來飲用的啤酒，於是一股腦兒把手頭的啤酒倒進下水道。隨後，他們趕走了釀酒師，又請來了一位名叫約瑟夫·格羅爾的小憤青負責釀酒。據說這位年輕人精通麥芽烘烤技術，還非常瞭解德國的拉格酵母。1842年10月的某一天，格羅爾釀造的啤酒同當地人見面。品嚐過的人都表示非常滿意。於是，皮爾森啤酒的大名就一傳十、十傳百。

隨著時間的發展，人們追朔了更為準確的皮爾森歷史起源。比較官方的說法就是，皮爾森是世界上第一款拉格啤酒。在19世紀40年代，由德國巴伐利亞的啤酒師們將啤酒發酵工藝傳到了捷克的皮爾森地區，當時的淺色麥芽剛誕生不久，人們不是經常用，但是大膽的釀酒師們還是採用了當時誕生不久的淺色麥芽，隨後在1842年研製出世界上最早的金色啤酒——皮爾森，它的誕生，立刻引起轟動。

隨著歐洲工業革命的展開，製冷裝置出現，皮爾森啤酒可以得到更好的儲存，這種不適合大規模生產和運輸的啤酒開始被認可，然後很快在整個歐洲流行開來。後來，這些流行的啤酒又被移民者帶到了美國，美國人也逐漸喜愛上了這種啤酒。不過美國本土生產啤酒缺少原料，所以他們逐漸用玉米代替大麥釀造啤酒，再到後來演變成用大米或澱粉等代替大麥，於是就逐漸形成了市面上常見的拉格啤酒。

全球主要有三種流行皮爾森，分別是德國皮爾森、捷克皮爾森和歐式皮爾森。

皮爾森特點

1、皮爾森啤酒採用極軟水釀造，酒體呈金黃色、入口絲般順滑！可以最大程度突出麥芽與啤酒花的味道。

2、皮爾森啤酒精選優質麥芽，至此賦予了其濃郁的麥芽烘焙香味和焦糖香味，幹、淨、透、爽，口味別具一格！正如青春的樣子，苦澀又美好！它賦予酒體的透亮金黃更是讓人神魂顛倒。

3、皮爾森主要是薩茲酒花幹投技術，薩茲酒花賦予了啤酒清新淡雅、柔和細膩的風味，特色是圓潤的藥草香、香料的辛香以及略帶輕微的泥土味，苦味值偏低。

皮爾森與拉格之間的區別和聯絡

一句話概括，所有的皮爾森啤酒都是拉格啤酒，但並不是所有的拉格都是皮爾森。兩者概括一下就是包含與被包含的關係。

顏色：整體而言，相比皮爾森，拉格啤酒的顏色非常多樣，有淡色、金色、琥珀色和深黑色這幾種。而皮爾森啤酒主要以淡色為主，色澤從淡黃色到金黃色不等，像在原產地捷克，皮爾森啤酒往往為金黃色。在德國，皮爾森啤酒顏色有淡稻草色到金黃色。

口感：皮爾森比經典的拉格啤酒要香，兩者所使用的香料和風味物質也大有不同。由於拉格啤酒是採用低溫發酵技術，因此拉格會生更多的低階醇，並形成獨特的酯香。所以拉格啤酒的口感非常清爽，帶有一股淡淡的麥芽香味。而皮爾森啤酒口味比較清淡，泡沫非常多，有時甚至會感受到泥土的味道；例如歐式皮爾森（如荷蘭皮爾森和比利時皮爾森等）經常帶有一股淡淡的甜味。

原料：拉格啤酒所用原料算是比較複雜的了，不同產地的拉格採用的原料不完全相同，但是基礎原料還是麥芽、啤酒花、酵母、水源。德國產的拉格的原料一般有大麥芽、啤酒花、酵母，不新增其他任何輔料。經典的美式拉格主要是以玉米、大米或者是澱粉為原料生產而來。而最先開始的皮爾森則是以當時皮爾森市引以為傲的甘甜水源作為原料，並輔以獨特的薩茲酒花。

釀造工藝：皮爾森啤酒屬於拉格分支，所以兩者的釀造工藝並沒什麼太大區別，要細說一下也就是拉格一般採用下發酵工藝，發酵罐足夠大，發酵溫度大多較低，最後發酵完成的酒液會經過過濾和殺菌，以增加保質期。而皮爾森與拉格一樣採用冷酵和冷儲存的方法。並以獨特的薩茲酒花一同產生出了世界上第一款金色啤酒，一般來說，經典的皮爾森都是使用酒廠的地窖和傳統的敞開式酒桶來釀酒，這一傳統一直延續到1993年，才開始被大型窖用酒罐取代。