當新鮮的櫻桃霸佔朋友圈的時候，就知道櫻桃季來咯！總要做點什麼留住著甜美的櫻桃季。

是時候吃櫻桃派了！

酥鬆濃郁的派皮包裹著酸酸甜甜的櫻桃餡，單單看照片都會讓人胃口大開。

今天就讓我們一起來製作最最純正的櫻桃派

派是西餐宴會 、自助餐、高階餅店和歐美國家家庭的常用甜點。

派又俗稱餡餅，是西方油酥類點心的代表。

它是以麵粉、奶油、糖等為主要原料調製麵糰，經擀制、成形、填餡、成熟、裝飾等工藝製成的一類酥鬆而有層次的點心。

#材料：

-餡料：

櫻桃：300g

白砂糖：60g

水：50g

玉米澱粉：8g

香草精：幾滴（可不加）

-派皮：

低筋麵粉：240g

黃油：120g

白砂糖：10g

鹽：5g

冰水：60g

#做法：

-餡料：

1、將櫻桃洗淨切成兩半，去核。

2、將櫻桃，糖，檸檬汁，香草精和鹽放大碗中攪拌混合，醃製。

-派皮：

3、黃油切成小塊後，和麵粉、鹽、白砂糖混合。

4、用手揉搓麵粉和黃油，直至成粗粉狀。

5、逐漸將冰水倒入混合物中，並用叉子攪拌直至成團即可。

6、將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。最好可以過夜。

-熬製餡料

7、醃製好的櫻桃倒入鍋中，小火熬製糖化開，再將澱粉和水的混合物緩慢倒入，大火燒開後轉小火。到圖片程度即可。冷卻備用。

-組裝烘烤

8、將冷藏的派皮取出，擀成3mm厚的麵皮，注意要大於模具。

9、將麵皮輕輕放到模具上，底部和邊緣輕輕整理貼合模具，去除多出來的部分

10、底部扎眼，防止烤制過程中凸起。

11、將熬製好的櫻桃均勻鋪到皮上。

12、將剩餘的派皮切成長條，編制在餡料上（如圖）

13、烤箱220度，烘烤25分鐘。

14、完成！可以搭配香草冰淇淋或生奶油一起食用。

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（注：本文部分圖片源於網路，如有侵權請與我們聯絡，謝謝）