今日驚蟄節氣，氣溫回升、春暖花開，韭菜和河蝦這早春2寶要記得吃，注重養生保健，韭菜炒河蝦是我家春日的餐桌上時常要出現的一道菜，韭菜鮮嫩、河蝦香脆入味，這道菜不僅可以幫助通腸胃，還可補充鈣、蛋白質，這道菜要抓緊吃，因為只有這個時候的韭菜和河蝦最為鮮美，早吃早嚐鮮，韭菜炒河蝦這道菜做法簡單，且又能保證有好的口感，下面我便將這道菜的做法分享給大家。

韭菜炒河蝦的做法：

備用食材：韭菜150克，小河蝦300克，辣椒2個，生薑15克，醋少許，白糖半勺，料酒1勺，生抽1勺；

製作過程：第一步，小河蝦準備出適量，將其事先用清水反覆沖洗乾淨，記得要買新鮮的，將洗淨的河蝦控幹水，韭菜一把，擇洗乾淨後，控水；

第二步，將韭菜切成段，生薑少許切成絲，小米辣擇洗好切成圈，在鍋中添上比較多一點的食用油，將油燒熱後，放入河蝦，小火煸炒；

第三步，慢慢地河蝦就變色了，繼續炒，將河蝦炒至完全發紅的時候，盛出來，控油，待用，將油放涼，倒出多餘的，鍋中留底油，放入生薑絲和辣椒圈；

第四步，小火炒出香味，將炸好的河蝦重新回鍋，翻炒均勻後，加上少許的料酒、白糖、醋和生抽，加上點食鹽調味，翻炒均勻後，將韭菜段放入鍋中；

第五步，翻炒均勻，待韭菜微微發軟，不再硬挺的時候，立刻關火，將做好的韭菜炒河蝦盛出在盤中，可以吃了，要趁熱。

小編總結：河蝦雖說是個頭小，但價值卻一點也不低，屬於高蛋白、低脂肪的食物，這個時候的小河蝦正值鮮美，肉質細嫩，我經常會將小河蝦搭配韭菜炒菜，這道菜味道極其鮮美，讓人吃一次便會愛上，這道韭菜炒河蝦是每年的這個時候飯店總會有的一道菜，但與其總是在飯店吃，不如自己親手做，用這早春2寶簡單炒一炒，自己做的成本更實惠，吃出春天的味道，小河蝦的季節性比較強，在驚蟄節氣正當吃，別錯過了。

烹飪小技巧：

1、小河蝦記得要選擇比較鮮活的，新鮮的才好吃，小河蝦炸到位，酥香可口，不會覺得扎，當然了你也可以去掉小河蝦的頭部，給小孩吃得更加放心，按照實際的情況來選擇便可；

2、炸小河蝦的時候，油溫要熱，可以多放點油，將小河蝦中火炸至全部變得金黃，皮稍微有些脆的時候，這樣的河蝦口感才會更佳，而且不會覺得扎，生薑可以幫助去腥，所以是這道菜不可少的，辣椒也同樣可以提升香味，喜歡吃辣的可以多放點；

3、韭菜非常容易熟，所以要將其他的食材都準備好，並且調料都放好，再放入韭菜簡單炒一下，萬萬不可等到韭菜出湯了才出鍋，調味料可以根據個人的喜好做搭配，放上點白糖可以幫助提鮮。