潮汕地區是一個來了就捨不得走的地方，各個城市都有屬於自己的特色美食，從大菜到小吃，應有盡有讓人吃不夠，其中有一道潮汕牛肉火鍋，雖然沒有重慶火鍋四川火鍋那樣麻辣鮮香，但是講求大味至淡，用原汁原味帶出鮮，哪怕口味重的客人也對潮汕牛肉火鍋愛不釋手。

潮汕牛肉火鍋成名於上世紀四十年代，最開始還是濃湯，後來越來越簡單，只剩下淡淡的牛骨清湯和白蘿蔔，更能凸顯牛肉的鮮味。如今全國各地都有好吃的潮汕牛肉火鍋，每個牛肉的部位不同口感不同價格也不同，想要吃好吃美，人均一百多很正常，讓一些喜歡吃卻囊中羞澀的人又愛又恨。不過在福州卻有一家自助的潮汕火鍋，午餐88元晚餐98元就能夠吃牛肉吃到飽，想起就流口水了。

這家店開了十六年，營業時間從中午十一點到凌晨兩點，店內十個員工切牛肉都忙不過來。店內比較寬敞，裝修風格不錯，乾淨明亮讓人還沒開吃就已經食慾大開。每一種牛肉都掛在玻璃窗裡面，可以看到廚師切肉的過程切肉的部分，讓人吃得更放心了。他們家用的是現宰的小黃牛，肉質緊實口感鮮美，從屠宰場新鮮宰殺後，以最快的速度送到店裡，一天能用一頭黃牛的量。

除了牛肉，店裡還有自助食材，雞鴨魚豬和蔬菜應有盡有，上菜速度也很快，除了涮肉之外，還可以燒烤，菜品很新鮮，尤其是牛肉的品種非常好，除了大廳，二樓還有包間，可以方便大家聚餐。關鍵是不限時間可以隨便吃，對於肉食愛好者而言，簡直是美食天堂。

牛肉的品種很多，嫩牛肉、吊龍伴、鮮胸口油、雪花脖仁、五花趾，還有全牛拼盤，不知道的點個全拼試一試，分量足味道好，還能認識不少牛肉的部位，讓人受益匪淺。他們家的牛肉太新鮮，自帶一股香甜味，刀法也是到位，店內的廚師都是提前培訓好，保證切出美感才能上崗，才端上來的時候肉會黏在碟子不掉下來。

涮牛肉很講究，從瘦到肥，而且要所有的牛肉吃完才會下其他的食材，這樣能保證湯底的清爽。嫩牛肉鮮美有嚼勁，六到八秒就可以吃了。五花趾因為中間有牛筋而變得彈牙，涮8秒口感最好。脖仁是牛脖子上的一塊肉，每隻牛隻有一塊，肥瘦相間本身的肉質就很好看，口感肉嫩脆爽。胸口油嚼勁十足，越煮越脆，雖然是肥油但是一點也不油膩。

他們家秘製的牛肉丸也非常受歡迎，都是廚師純手工製作的，據說有人出三萬元的價格老闆也不肯賣秘方，一斤牛肉可以做二十個丸子，隨便煮一煮單口吃起來QQ彈彈很好吃，你喜歡吃這個牛肉丸嗎？