人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

今日講講一種討人嫌但又惹人愛的食材，豬肝。江湖傳言豬肝是解毒器官，不能吃，不乾淨，事實卻是，它營養豐富，雖說是解毒器官，但並不代表吃了就會中毒。

在《隨息居飲食譜》中有記載：“（豬肝）入肝經，治肝臟虛弱，遠視無力，有補肝明目，養血安神之功。如果不能吃，為何這些說法會流傳於此？

最近買過菜的朋友，或許就知道，豬肝這個曾經豬身上的“邊角料”，以前都是拿來送人，如今卻和豬肉是一個價了。究其原因，也許是大家已經接受它了，更多的人也接受了這種食材。記得以前，我們家過年殺豬，最先吃的就是豬肝，尤其是把它拿來打湯，味道鮮香，真的比吃肉要過癮得多。

在我印象中，豬肝是不值錢但是味道又很好的食材，像一些屠夫為了把肉賣出去，都是把它免費送，以此來吸引消費者，沒想到如今豬肝早已和豬肉是同價了。對於現在這個環境而言，豬身上漲價特狠的肉，不是五花也不是排骨，而是它，經常用來做湯的豬肝。

豬肝湯，適合缺鐵性的人補充，而且上面也講到了，如果視力不好的話，吃點豬肝還可以起到補肝明目的作用。既然有如此的食療價值，該怎麼烹飪呢？你不介意吃豬肝的話，可以試試這個滋補的營養湯，豬肝紅薯湯，鮮香爽口豬肝還特別的滑嫩，關鍵是做法也比較的簡單，接下來我們就一起看看具體做法吧！

【豬肝紅薯湯】

食材準備：豬肝1塊、農家紅薯粉半小碗、青蒜苗1根

輔料：植物油、鹽、料酒1勺、薑絲適量

製作過程：

1、新鮮的豬肝，買回來以後，沖洗乾淨，接著把它切成薄片，放入到一個乾淨的大碗中，加入適量的清水開始浸泡。

2、取出家裡的紅薯粉，沒有紅薯粉的話也可以用澱粉，不過口感上會差很多，紅薯粉粉會讓湯汁變得更濃厚一些。

3、找一個小碗，把泡發好的豬肝瀝乾多餘的水分，接著放入紅薯粉，用筷子進行攪拌，拌的時候可以放入料酒1勺。

4、鍋裡注入適量的清水，大火把它燒沸，如果家裡有豬油的話，推薦大家使用豬油，這樣口感會更好一些。

5、把拌勻的豬肝放入到沸水中，用筷子把它攪拌開來，接著開始進行調味，放入鹽加入薑絲，直至豬肝熟透。

6、豬肝熟透以後，直接關火，把它盛入到一個乾淨的大碗中，放入我們切好的青蒜苗段，也可以放入香菜或者香蔥。

食刻tip：

1、豬肝中加入紅薯粉其實有兩個作用，一來可以起到軟嫩豬肝的作用，吃起來不會太老，二來讓湯汁也比較滑口。

2、製作豬肝的時候，要注意去正規的渠道購買，另外還有一點需要注意，那就是儘可能的浸泡時間長一點。