“吃生蠔就如同親吻大海”，這是法國詩人萊昂-保爾·法爾格的詩句，力透紙背的文字，將吃生蠔變成了一件浪漫的事情。

關於生蠔，大多數人的印象源於《我的叔叔于勒》對它的描寫：“一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，一方小巧的手帕託著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里。”

我的叔叔于勒

生蠔是牡蠣的別名，在《聖經》中被譽為“海之神力”。西方人把生蠔稱為“海中牛奶”，每一口都是來自海洋的鮮美。

莫泊桑筆下的文字，彷彿海風觸控臉龐，鮮嫩多汁的生蠔觸手可及、垂涎三尺。

其鮮美略帶甘甜的蠔肉給舌尖帶來的味蕾衝擊，富含甘氨酸、牛磺酸等營養成分更是被男性封為“根之源”而倍加青睞。

生蠔

傳說當年凱撒大帝遠征英格蘭，發動戰爭的目的之一就是為了霸佔泰晤士河畔肥美的生蠔，以期保持自己旺盛的精力。

法蘭西皇帝拿破崙有句和生蠔相關的豪言：生蠔是我征服敵人和女人的最好武器！

大文豪巴爾扎克曾經一天吃下了144個生蠔，生蠔是巴爾扎克寫作的靈感。

美國第34任總統艾森豪威爾，曾將生蠔作為康復營養餐，甚至在養病期間發明了一道生蠔菜譜：艾森豪威爾生蠔宴！

不同海域的生蠔，口感風味各有不同。品蠔師喜歡用“風土”來描述生蠔的生養地，海域中的氣候、土壤、生態都會影響他們的口味，那鮮嫩的蠔肉之中蘊含著海洋的特性與精華。

生蠔

品質優異的生蠔和葡萄酒是一樣，味道層次分明。

鹹味往往是生蠔入口的第一感覺，慢慢咀嚼後，蠔肉中的甜味會逐漸充斥你的味蕾。此外，生蠔的風味還有奶油味，金屬味，銅味，海藻味，甜瓜味等等。

如果喜歡原汁原味，生吃是不二選擇。不過水質的好壞相對重要，要確保生蠔的養殖水域乾淨無汙染。此外，生蠔常用烹飪方法還有油炸和烤焗。

蒜蓉生蠔

在我國，蒜蓉生蠔堪稱經典中的經典，是縱橫南北東西，幾乎有燒烤的地方，都能見到它。

生蠔躺在烤架上，露出肥美的嫩肉，熱浪透過鐵架傳遍全身，撲鼻的香慢慢溢位。細碎的蒜蓉、青翠的香蔥、火紅的辣子撒在肉身上，彷彿穿上了一件豔麗的衣服。（文/R2）