平時吃飯最喜歡喝粥了，喝粥能滋潤腸道，能增強消化能力，讓人體的胃腸道更好的吸收營養物質。粥的種類有很多，每一種都有自己特色的味道，這個關鍵是看所用的材料了，有時候缺少一位關鍵的材料，味道相差會很大。同樣是一道菜，不同的人做出來味道差了很多，這裡的關鍵就是配料和選材有所不同了。今天的主角是鮮蝦粥，這個蝦是主要的材料，所以一定要選擇新鮮的海蝦，而不要選擇河蝦。再就是處理的時候一定要清洗乾淨，挑出蝦線，這樣才最鮮美。

【粥名】：鮮蝦粥

【食材所需】：鮮蝦十隻、大米40克、幹香菇30克、胡蘿蔔1小段、豌豆30克、玉米粒30克、食用油1勺、食用鹽半勺

【烹飪過程】：

1、幹香菇提前用清水清洗乾淨。準備一鍋水，大火燒開後，將幹香菇、豌豆和玉米粒倒入鍋裡，大火煮上三分鐘左右。焯水後撈出，過清水，控水瀝乾。

2、香菇切成小片。胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁，待用。

3、鮮蝦多次清洗乾淨，搓洗幾次，然後將蝦仁剝出，小心不要被蝦的外殼和蝦腿劃傷手，去掉蝦線，再清理乾淨。蝦頭和蝦仁留著待用。

4、蝦仁放到清水裡，放進去蔥和姜，等十分鐘左右撈出控水。

5、取一口乾淨的砂鍋上火，倒入一勺油，先放進去蝦頭，用小火煸炒蝦頭三分鐘，然後將蝦頭盛出待用。

6、炒鍋蝦頭的砂鍋繼續倒入準備好的胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆和香菇片，一起翻炒兩分鐘。

7、將準備的大米淘洗兩遍倒進砂鍋裡，然後倒入適量的清水，攪拌均勻。

8、蓋上鍋蓋，小火燜煮上半小時，期間要經常用勺子翻動幾下，以免糊底。

9、半小時後下入蝦仁和適量的食用鹽，來回攪拌幾次，再用小火燉煮兩三分鐘，這時不要盛出來，繼續燜上五分鐘，這樣更入味，即可盛出享用了。

一鍋營養豐富的鮮蝦粥就做好了，既有海鮮的鮮香，又有蔬菜的營養，再搭配上香甜的大米，及時不吃菜，一碗粥也能滿足人體對營養的需求。

【烹飪小貼士】：

1、對海鮮過敏者，不適宜使用鮮蝦。

2、煮粥的時候一定要用砂鍋小火慢慢熬煮，這樣熬出的粥粘稠有營養，也能保留食材的營養成分。

3、在煮粥的時候，清水要一次性加足，不可半途加水。

4、蔬菜不是一成不變的，可以適當的調換成其他的蔬菜。

圖片來源：嗨早安美食