要想讓生活過得有滋有味

說到底那還得靠調料味

辣椒讓不能吃辣的人退避三舍

味精和雞精也因“傳說”被部分人捨棄

這時醬油出現了

它坐上了提鮮冠軍的“寶座”

醬油是中國傳統的調味品

主要原

料是大豆、食

鹽、小麥

經過制油、發酵等程式釀製而成

主要營養成分是氨基酸

功效是改善菜餚的味道，色澤

味道以鹹味為主，有獨特醬香

滋味鮮美，有助於促進食慾

醬油的兩種形態

生抽

顏色：

生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，生抽吃起來味道比較鹹。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。

市面上的醬油有很多種

釀造工藝的不同會導致口感差別

瓶裝也比袋裝的更加安全衛生

醬油中

氨基酸態氮的含量越高

品質越好，鮮味越足，營養越高