作者：橘生330

隨著太陽直射點越來越向北遷移，天氣也逐漸變涼，越來越多的好吃的瓜果蔬菜都成熟了。

板栗

是一種老少皆宜的殼鬥科慄屬植物。

主要價值除了富含澱粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽等營養物質，不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等等各種風味食品。

今天我就跟大家介紹一款老少皆宜的板栗燒雞的做法~

準備工作

首先需要將板栗的殼包括裡面的衣全部都給剝掉。我這裡介紹一種不錯的剝板栗的方法。

1、將板栗洗乾淨。

2、冷水下鍋，在鍋裡撒點鹽。待鍋內水燒開後，關火，將板栗放入水中，蓋上蓋子燜5mins。

3、再將板栗撈出，用刀剪出一個小口子，就可以很輕鬆的將板栗的殼剝落啦~

4、將雞翅根解凍，在鍋內放入兩勺料酒、放入薑片，焯水。（如果時間不是很緊的話，可以將雞翅根泡水，泡出裡面的血水，這樣雞翅根就不會腥了~）焯水的過程中要撈去煮出來的浮沫。焯完水之後將雞翅根洗乾淨，放在漏勺裡面瀝乾水分。一定要瀝乾水分，這樣到後面下鍋翻炒的時候就不會有很多熱油飛濺出來了~

5、香菇去柄洗淨並切成小塊小塊，留作備用

製作過程

1、在鍋內倒入適量的食用油，油熱之後加入幾塊冰糖（沒有冰糖可以用白砂糖代替）待冰糖炒出糖色之後，倒入雞翅根。

2、倒入雞翅根之後快速攪拌，使得雞翅根裹上糖色

3、放入幾片蒜片、一顆八角以及兩片姜

4、再加入一勺生抽，半勺老抽，兩勺料酒以及適量的五香粉

5、快速翻炒之後就可以加入剛剛準備好的板栗以及香菇塊了~

6、翻炒均勻，再加入兩碗水，水量至少要沒過鍋內的食材。

7、轉成中大火，蓋上蓋子燜煮大概25分鐘

在燜煮的過程中要注意攪拌一下，以免粘鍋

8、中大火燜煮至鍋內湯汁不多之後，再加入適量的食鹽，再加入一點五香粉，翻炒均勻，轉成大火直接收汁。鍋內湯汁只有少量之後就可以裝盤盛出了~

這樣美味又健康的板栗燒雞就做好啦~

口感

夾起一塊看似硬邦邦的板栗，放入口中，哦~輕輕用牙齒一咬~那滿口的板栗香味充滿口腔~經過長達25分鐘的燜煮，生板栗青脆的口感消失不見，帶來的卻是滿口的軟糯，香甜~

在夾起已經被切成一小塊一小塊的香菇。我原本以為香菇的香味會被板栗奪去，沒想到一入口，香菇還是依舊很飽滿，用舌頭吮吸掉香菇表面覆蓋的板栗汁，牙齒輕輕咬開依舊是滿滿的香菇香味。絲毫沒有被板栗奪去半分~

再來嚐嚐唯一的肉類——雞翅根。哇偶~經過長時間的燜煮，原本雞翅根難以咬動的口感，這一刻只需要輕輕的用牙齒一咬，直接大塊的雞肉直接從中間的骨頭上脫落。就連關節處的軟骨都輕鬆的剝落。這酥嫩的口感，就算滿口假牙的老奶奶也能露出會心的笑容~雞翅根上面裹著板栗香味，皮肉之間，還有糖色的甜味~

口感

這款板栗燒雞的製作起來的難度不是很大，主要就是在對板栗的處理上，需要將板栗的殼以及皮都去除乾淨。另外特別需要注意的就是下鍋的時候，要注意飛濺起來的油，下鍋之後要快速翻炒，不然雞翅根很容易就會焦了。在燜煮的過程中要注意不要讓鍋糊底，不然會很影響整體的口感的~