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二姐心得之煮雞蛋，牢記別水開就下鍋煮，多做2步

水煮雞蛋也是我們經常要做的一道美味，煮雞蛋不僅可以早上給家人吃，有時候也可以用煮雞蛋做甜品、麵條的點綴。而且美味的煮雞蛋拌調味料之後，配著米飯吃會非常鮮嫩可口，這樣也保留了水煮雞蛋裡面更多的營養，相比於煎炸雞蛋等烹飪方式，可能大多數人還是傾向於煮雞蛋來吃。

但煮雞蛋的時候，很多朋友都說煮好的雞蛋容易出現外皮粘連的問題，這樣剝下來的雞蛋都破壞了上面的蛋白，煮好的雞蛋外表都是坑坑窪窪的。這樣做出來的煮雞蛋就失去了美觀的樣子，其實我們煮雞蛋的時候應該多做2步，這樣煮出來的雞蛋不僅鮮嫩還非常有營養，那麼我們就來詳細說一下煮雞蛋的做法。

多做2步，雞蛋鮮嫩營養還完整

1、第一步：煮雞蛋的時候，我們應該將雞蛋溫水下鍋，可以在水中稍微冒氣泡的時候將雞蛋放進去，這樣有利於雞蛋均勻的成熟。

不會出現熱水接觸雞蛋的外表，讓蛋白迅速凝固而蛋黃還沒有成熟的情況，受熱均勻那麼雞蛋才更好一些。另外我們在煮雞蛋的時候可以加上一小勺的食鹽，這樣在後面就容易剝皮了，減少了雞蛋的蛋白外皮粘連在蛋殼上的問題，那麼煮好的雞蛋剝皮才能輕鬆還相對的完整。

2、第二步：煮雞蛋的時間我們需要注意，煮上8分鐘左右即可，然後關火燜5分鐘，這樣能讓雞蛋煮熟並且還不會出現蛋黃髮黑的問題。

好多朋友都說蛋黃容易發黑，其實還是與煮過頭了有很大的關係，而發黑的蛋黃我們就別吃了，這樣對我們也沒啥好處。將雞蛋放到涼水中過一下，這樣雞蛋就會出現熱脹冷縮的情況，所以我們將雞蛋剝殼之後就能非常輕鬆的去掉雞蛋的外皮了。

3、煮好的雞蛋我們先搗碎，可以做一道小菜配上饅頭吃。用擀麵杖的頭部將雞蛋做成碎末，做好的雞蛋碎末均勻還很鮮嫩。

4、我們用雞蛋做這道小菜的時候，可以多增加蒜香味道，這時候我們就多切點蒜放進去，而且用一點香油來提香之後的味道會更好。隨後我們加上食鹽、醋、生抽，將雞蛋碎末和調味料都均勻的攪拌起來。

5、將饅頭從中間一分為二，我們將做好的雞蛋小菜放到饅頭中間，這樣咬一口鮮嫩可口，入味還特別解饞，當做主食也很合適。

總結

因此在煮雞蛋之前我們需要加一點食鹽，並且注意不能直接水開了就下鍋，這些才是煮好雞蛋的方法了。

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