我國的飲食文化源遠流長，雖然現在新型食物層出不窮，但是傳統美食依然有很高的地位，山東菏澤東明的一個小鎮上有一種百年的非遺美食叫粉肚，這種美食充分體現我們國人的智慧，原本是被廢棄的下腳料，卻做成了人見人愛的美食。

這種美食已經傳承了5代人，有上百年的歷史，是菏澤當地獨有的，出了菏澤吃不到，粉肚在當地也叫香肚，主要是吃起來特別的香，它的製作過程非常的麻煩，正所謂好飯不怕晚，就是因加工過程複雜，因此這粉肚的味道獨特，口感緊實，又有滋味兒，營養價值也很高，老少皆宜，很多人對它是百吃不厭，吃完之後還會不停地回味。

粉肚簡單點說，就是在豬的膀胱裡塞入肉餡，紮緊時之後煮熟，單是這膀胱的清洗就非常耗功夫，不僅僅是清洗乾淨，還要經過一系列的處理，使得它的口感有韌勁，據老闆說，處理好一批膀胱，需要3~4個月的時間。

餡料是用豬肉加入綠豆麵再加入各種調味料調製而成，調好的餡料塞到這豬膀胱裡，用繩子紮緊壓實，只有這樣吃起來才會有彈性筋道，這家店裡有一口大鍋，這一鍋能煮200多個粉肚，一個粉滷有兩斤重。

煮粉肚的湯很特別是黑色的，裡面放了很多的佐料，使得這湯呈現黑色，煮出來的粉肚，需要放涼才好吃，粉肚在以前，只有逢年過節的時候才能吃得到，現在條件好了，隨時隨地想吃就吃。

菏澤最有名的，是六碰頭的靳家粉肚，他們家在食材選擇，清洗等各個方面都很嚴格，又是沿用古法制作，溫度，配料等嚴格按照傳統的配料比，做出來的粉肚香而不膩，他家的粉度已經被評為山東省名特優產品，已經成為當地的非遺美食。

豬膀胱，想想就讓人覺得嫌棄的東西，智慧的勞動人民經過仔細處理後，不光讓它變成食物，還成為搶手的美食，並傳承下來，直到現在依然擁有高人氣，真令人由衷的欽佩！