一般人身體欠佳，病後體虛，養生調理恢復時，都應該吃清淡養胃高蛋白食物，瘦肉富含蛋白質，用皮蛋瘦肉煮粥，清淡可口，開胃消食，可促進傷口癒合，是病後體虛的最佳選擇，很多人做皮蛋瘦肉粥時總是做不好，下次做皮蛋瘦肉粥，不要直接放皮蛋煮了，記住這2點，鮮美濃稠養胃！一是先下入瘦肉，攪勻，二再下入皮蛋和薑絲，攪勻。這樣才美味可口。小編建議大家瘦肉要提前醃製下，這樣即使稍煮久一點也不會變老，口感會比較嫩。下面一起來看看小編是怎麼做皮蛋瘦肉粥的吧，營養又美味

By 簡單7700

配料：

大米 100克、松花蛋 1個、豬肉（瘦） 100克、姜 1片、花生油 適量、精鹽 適量、雞粉 適量、生抽 適量、蠔油 適量、料酒 適量、生粉 適量

烹飪步驟：

1。將材料提前備好。

2。取一個適量大小砂鍋，將淘洗好的大米放放礦鍋中。加入適量的水（水一定要加多一點，一般是大米的3倍多一點。）大米煮開後轉中小火熬製成粥。

3。煮粥的時間準備其他食材，將皮蛋切丁，姜切絲，瘦肉切細條，加鹽，料酒，生粉，生抽，蠔油，雞粉醃製。

4。粥已經煮好了。繼續中小火保持煮開的狀態。

5。下入瘦肉，攪勻。

6。下入皮蛋和薑絲。攪勻。

7。試下味道ＯＫ後，再下入適量的蔥花即可。

8。想要感受清新米香，就選狠糧優選精米。米真的很重要哦。

烹飪小貼士：

1。外觀鑑別：觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去皮後有彈性；搖晃時無動盪聲。劣質皮蛋包料破損不全或發黴；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。2。品嚐其滋味：良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。

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