牛排相信很多人都吃過，以前都是去牛排店吃，雖然環境比較好，有那種吃西餐的氛圍，但是價格也不便宜，一份下來怎麼也要上百的價格。其實想吃牛排完全不用去店裡消費，直接買現成的回家煎就可以了，比如家裡有上學的孩子，早晨煎一份牛排，再配上一杯熱牛奶，營養那是足夠的。

煎牛排看起來不難，但是也要掌握好火候和時間，不然煎出來的牛排就太老了，吃都咬不動，要不就根本沒有煎熟。另外單獨煎牛排吃起來有點單調，還可以搭配一些蔬菜，比如土豆，洋蔥之類的，這樣營養就會更加均衡了。關鍵是多吃牛肉能補充鐵元素，牛肉低脂肪低熱量，也不怕會長胖。

菜品：嫩煎西冷牛排

配料：鹽，西冷牛排，黑胡椒顆粒，橄欖油，洋蔥，蔥白，醬油，料酒，水，糖

烹飪步驟：

1、當然是先買好牛排，可以提前多買一些，放在冰箱裡面儲存就可以了，想吃的時候就拿出來煎，更加的方便。關鍵是在於選擇優質的牛排，這樣吃起來的口感也會更好。牛排要取出來放在室溫下解凍，洋蔥洗淨後切成小塊。等到牛排解凍之後，用廚房紙吸乾表面的水分，抹上鹽和胡椒粉，兩面都要抹上，這樣放在一邊醃製五分鐘。

2、建議用平底鍋來煎，這樣不容易煎糊了。準備好熱鍋熱油。

3、等到油溫熱了之後，將醃製好的牛排放進去，放入牛排後先鎖邊煎，這樣牛肉內的汁水不容易流失，煎出來的口感也會更加嫩。

4、當然煎牛排的時候也是要掌握好火候，鍋也是很重要的，鍋的底部要平一點，這樣可以鎖煮油，煎出來的牛排口感更加均勻，普通的鍋中間會凸起，煎的時候食材會往外圈跑。

5、牛排在煎的時候不要著急翻面，等到一邊煎成金黃色之後再翻，繼續剩下的一邊。要是想煎的熟一點，那就多煎一會，根據個人的喜好來設定煎的時間。

6、最後是牛排兩面都要煎的金黃均勻，而且是發著油滋滋的亮光。

7、煎好的牛排先夾出來，放在錫紙裡面保暖五分鐘，這樣能讓肉汁釋放。鍋里加少許的油，倒入洋蔥塊和蔥白，將這兩種配菜的香味炒出來。再加入一些料酒和生抽，一起炒入味好炒熟。

8、蓋上蓋子之後用小火熬，將醬汁熬出來。

9、這樣加在一起就搞定了，一點不比外面賣的差，鍋也很好清理，用廚房紙擦一下就乾淨了。

烹飪貼士：

1、煎牛排之前要先醃製一下，這樣能更加入味，在煎的時候要掌握好時間，喜歡熟一點的口感，那就多煎一會。

2、準備洋蔥等配菜，這樣不僅更香，吃起來也是更加入味，可以多煮出來一些醬汁。

3、牛排儘量是挑選優質的買，這樣準備的是西冷牛排，因為優質的牛排不僅營養豐富，口感也是更好。