西餐店大廚教你烤牛排，肉質鮮嫩，汁濃味香，越吃越過癮

說起牛排大家都會感覺牛排非常美味，總能給人帶來大口吃肉的感覺，但是去西餐廳吃上一塊牛排要200多元錢價效比非常低，所以今天決定在家自己製作牛排，老婆的哥哥在西餐店中上班，他烤了20多年的牛排非常有經驗，所以今天是休息日打算去上門學習，最近天氣陰雨綿綿，早晚的溫度差距非常大所以我們要注意保暖，也要從食補上來增強免疫力。

很多人天冷就喜歡吃肉，其實那是因為身體比較寒冷，肉的熱量比較高可以增強免疫力幫助我們抵禦寒冷，牛肉中的蛋白質比較高，不容易長肉也是健身減脂人士的最愛，其實烤牛排有著非常大的學問，從挑選牛的部位到切割再到醃製選擇調料，每一步都至關重要，平時在家中自己煎牛肉總是掌握不住火候，在就是牛肉的部位沒有購買對吃起來都是筋，今天我選購了一塊眼肉牛排，肉質比較鮮嫩，搭配上醬汁與調料簡直不要太美味。

牛肉對於大家來說一定都不陌生，每家每戶隔三差五都會吃，牛肉的吃法有很多，平時家中都會進行燉煮、煲湯、醬牛肉等，牛肉性平，具有益氣養胃、延緩衰老等功效，也是非常滋補的佳品，經常吃牛肉可以幫助我們強筋健骨、保護心腦血管等功效，而且牛肉中的膽固醇含量非常低，適合肥胖人群食用。

【菜名】：青醬烤牛排

【所需食材】：眼肉牛排150克、青醬20克、海鹽2克、黃油10克、南瓜一小塊、檸檬適量、小番茄適量、

【烹飪步驟】：

1。準備以上食材：牛排肉、青醬、海鹽、黃油、南瓜、檸檬、小番茄，還可以根據個人口味搭配大蒜、迷迭香、檸檬等食材。

2。羊肉牛排我們需要從冰箱中提前拿出來進行解凍。

3。解凍好後的牛排我們需要把表面的水分吸乾淨，然後在牛排肉的兩面均勻的撒上海鹽。

4。海鹽均勻塗抹後我們再把青醬均勻的塗抹到牛排上。

5。 蓋上保鮮膜醃製20分鐘。

6。 把黃油準備好後，切成一小塊放到碗中進行備用。

7。 南瓜、小番茄、檸檬分別清洗乾淨，然後切成小塊放到碗中備用。

8。 今天這道牛排我們不需要放到平底鍋中進行煎烤，把牛排放到模具中然後牛排上放上一塊黃油，把蔬菜與水果擺放在牛排的一圈即可。

9。烤箱我們需要用200度的溫度提前進行預熱，然後再把牛排放入到烤箱中烘烤10分鐘，取出後我們需要靜止片刻等待牛排放涼大概需要5分鐘的時間。

10。晾涼後的牛排還需要繼續放到烤箱中烤制，我們這時需要看牛排的上色度，表面焦黃我們就可以擺盤進行食用了。

11。 牛排我們需要用刀切成小塊狀，千萬不要進行撕扯不然會咬不動影響口感。

【烹飪竅門】：

1。牛排在挑選時非常有講究，牛肉最嫩的地方是牛的腰部，出肉量也特別的少，我們經常聽說的菲力牛排就是牛腰部的肉，所以價格相對比較高。

2。 今天用到的是眼肉，眼肉的特點是筋少、肉質細膩、但是脂肪含量相對比較高。

3。平時我們經常聽到的西冷牛排其實就是牛胸椎上的肉，肉質吃起來比較厚，纖維相對比較粗。