隨著經濟的發展，社會的生產力不斷的提升，如果一個人想要吃豬肉的話，只需要到菜市場買上一兩斤回家做來吃就可以了。很多人對於古時候的認識大部分都是來自於電視劇中，在這些電視中，我們經常看到古人的餐桌上會擺放很多的肉食。

特別是當家裡有客人來的時候，基本上桌子上只有肉食，幾乎是看不到任何蔬菜。雖然古時候的人們也是吃肉，但是可不像我們現在這樣，其實在很長一段時間中，牛羊肉在中國更加的受歡迎。反而是豬肉這種大江南北都能看到的肉類反而並不是很受歡迎。

很多人應該都知道鴻門宴，在這個故事中，有一個插曲。就是項羽讓跟隨劉邦來的樊噲坐下後，不僅賞賜了他四升酒，還賞賜給了他一大塊生豬肉。很多人看到這一段的時候，都認為項羽很欣賞樊噲這個人。其實如果真的是如此，那就應該是賞賜他吃牛羊肉，那還說得過去，但是如果在酒會上，主人給你四升酒還有一大塊生豬肉，不是取笑你是一個野蠻的人是什麼？

在春秋時期的禮儀中，只有招待天子的時候，才會同時用豬牛羊三種肉，招待諸侯只能夠使用牛肉來招待人，之後就是羊肉、豬肉、魚肉、蔬菜。隨著主人的身份不用，所使用的肉類也是很有講究。正是因為這種習俗，牛羊肉一直都是作為上等肉來招待客人。

肉類之所以會出現這樣的不同，主要還是和這些肉類的稀有程度息息相關。雖然很多的動物在很早的時候人類就已經開始馴化了。但是由於牛的生長週期最長，同時還能夠作為耕地的一種勞力。因此其價值最高。

甚至在漢朝的時候，中國古代社會就已經有了保護耕牛的法律，凡是牙齒沒有長齊全的牛犢就不能殺掉來吃。由於中國一直都是以農業為主的國家，所以耕牛在國家的經濟中具有很重要的角色。後來的很多朝代都出現過嚴令禁止宰殺耕牛的法律。甚至還有殺了牛還要給牛償命的法律。

到了宋朝的時候，由於炒菜在這個時候被很多人開始嘗試，同時由於皇帝特別喜歡吃羊肉，因此在宋朝的時候整個國家都很熱愛吃羊肉。因此羊肉的價格就比較貴，一般的老百姓吃不起，他們只能吃豬肉，豬肉唯一一次被上層貴族們看上，是因為蘇東坡被貶的時候，作為罪官他是不允許吃羊肉。所以他發明了一種煮豬肉的方法，後來被叫做東坡肉。