秋季的時候就是豐收的季節，這時候地裡的糧食作物也全都成熟了，有紅薯、土豆、玉米、花生等，這時候這些東西也是最便宜的。前幾天小編去了超市，就發現紅薯也就2~3塊錢一斤，而花生也不貴，3~4塊錢1斤，趁著正好有新鮮花生，就買了一點帶回家。

花生的做法也有很多，有油炸花生米、煮花生、花生露、花生燉湯等，雖然做法各不相同，但是做出來都非常的美味，今天要給大家分享的就是油炸花生米的做法，油炸花生米時，有人泡水，有人直接炸？都不對，大廚教你正確做法，下面就給大家一下大廚製作油炸花生米的方法。

油炸花生米的小技巧

做這道油炸花生米的時候，可不能把花生米放進水中浸泡，只需要用清水清洗一下即可，浸泡太久的話，花生米就會吸收很多的水分，油炸的花生米就不會酥脆，所以只用清水洗一下，花生米就不容易炸黑了。

在炸花生米的時候，要記住冷鍋冷油冷花生，全部弄好之後再開小火，這樣炸出來的花生不容易炸黑，又更加的酥脆，在炒制過程中要不停的翻炒，以免糊鍋。

花生米炸制好了之後，可以趁熱撒上白酒，酒味會隨著熱氣散發，但是撒了白酒之後，花生吃起來會更加酥脆，而且不容易回潮。

油炸花生米的製作方法

首先準備好這道油炸花生米的食材，花生米，花生油，白酒，鹽。

首先把買回家的花生米全部剝殼，剝出來的花生紅衣不要剝掉，然後放進清水裡面洗一下，晾乾水分，放碗中備用。這時候花生米可不要直接拿水泡，只需要用清水洗洗即可。

往鍋裡面放入適量的花生油，這裡是冷鍋冷油，然後把花生放進去，開火炸。這裡油最好用花生油，用花生油炸花生的話，花生就不會非常的油膩。

然後開中小火慢慢的煎炸，還需要不停的翻炒，火候一定要注意，如果用大火的話，花生很容易燒焦，用小火慢慢炒，花生才會更加的酥脆不糊鍋，一直炒到花生有噼裡啪啦的聲音，嚐起來沒有生味的時候，就可以關火了。