...烤箱購買目的到烤箱挑選法則一文給你說清楚~附上適合新手入門的烤箱清單!

作者：一隻蘑菇闖天涯

前言：

很多烘焙新手入門在挑選烤箱環節都會比較惆悵，直接入手大幾千的烤箱對自己沒把握也不確定自己是不是會堅持，烤箱會不會閒置。這想入手一個便宜些的先練練手，又不知道怎樣避坑，萬一真的貪便宜買了個智障回家扔了可惜，使用的時候又糟心，這就很麻煩了。

一。那新手入門烤箱怎麼挑選才能選到自己中意的那款呢？

我們透過一張簡單的思維導圖來整理下思緒~

其實烤箱在我們生活中大部分主要用途就是上面三個大環節，給孩子做輔食，平時自己想要嘗試新技能自己學烘焙，或者日常家裡來客人多，烤魚，燒烤大菜有需要等等~完成這些操作當然你可以買好幾千的烤箱~完全沒有問題。但是這個學習成本對於新手來說相對貴些，我個人並不提倡。畢竟你都不知道自己能不能堅持做下去，孩子輔食也只不過吃個一兩年。家裡也不是整天需要烤雞翅膀~

所以價廉物美兼顧能完成這些功能的烤箱就是我們要選的~個人建議新手入門百元和千元級別的烤箱足夠了。再貴真的沒必要。

入門烤箱必須要具備的要點：

以上這些要點中最重要的其實還是控溫精準和隔熱效能良好，以及烤箱門這部分的設計。這三個其實是一個整體。如今的電子烤箱基本都已經是精準控溫的，但很多烤箱依舊烤出來的食物色澤不到位有時候差一口火候，有時又感覺烤過了，這是怎麼回事？

這就是對烤箱隔熱性和洩溫性的考驗了。眾所周知烤箱的熱能大部分是是從頂部和正面烤箱門處流失的。烤箱的門越是嚴密，頂部隔熱層做的越好，那烤箱的溫度保持肯定是更佳的。同時這裡如果烤箱內部還配備了精準探溫針，市面上大部分是雙NTC感溫探頭，那基本算如虎添翼了。

只有烤箱溫度準了才能大大提高烘焙的成功率。當然如果條件允許的情況下最好還是儘量要買風爐配置的烤箱，這樣烤箱內部的溫度會更加均勻，並且熱迴圈可以加速食物的成熟率，這個後文我會提到~

其次操作簡單和容易清潔也是入門級別烤箱必須的，雖說入門烤箱都不是很貴，但是家中烤箱烤了幾次雞翅膀就滿是油汙，擦都擦不乾淨，那這烤箱也會讓使用者失去很大一部分樂趣。

至於操作簡單，針對初學者一般選擇有較大顯示屏，有明確顯示的溫度檔位，上下可以獨立操作的烤箱比較方便，這樣可以更好地控制調節烤箱溫度。內建選單因人而異了，如果家中有老人，烤箱具備內建選單快捷鍵，那就很方便。一般年輕使用者也不必強求這個功能，畢竟網上APP那麼多怎麼設定菜譜的溫度和烘烤時間一查就知道。

最後就是烤箱的容積了，這個一方面要結合自己家裡的廚房尺寸，一方面烤箱其實還是需要買大不買小的。入門級別烤箱基本都是靠發熱管來提升溫度的，那食物離發熱管越近，那同一溫度下烘烤時間就會縮短。遠離發熱管的則相反，這就是同一個烤箱同一匹食材烤出來的上色情況不一樣的主要原因了。這也就是烤箱容積大小的側面反饋。

例如你用一隻25L的小烤箱去烤一隻2斤的雞，有可能內部雞肉還沒烤熟，外面接近頂部的雞皮已經烤焦了。很多人烤土司頂部會烤焦也是因為其實你烤箱容積並不夠。這是要麼伺機在土司上面加蓋錫紙，（新手這個加蓋錫紙的時間不怎麼好把控）要麼就是換大烤箱。

但是烤箱買太大放在桌面上著實佔地方。所以一般來說單身或者一個家庭用的烤箱在32L~40L左右最為恰當。

至於其他的例如低溫風乾，發酵功能看各自需要了，有最好，沒有其實也不是非常必要~別沒有小寶寶的家庭使用到低溫風乾果乾這個功能的情況其實不多。

確定了以上環節，那剩下可選的烤箱肯定還有很多，不妨可以再從以下這些細節中刪選下適合自己的：

烤箱的品牌目前市面上無外乎，進口品牌目前比較熱門的一般有松下，東芝。西門子，博世這些基本國內沒有入門級別的烤箱。

國內幾家比較出名的烤箱品牌，美的，海氏，柏翠，長帝，這四位都是國內烤箱界元老級別的品牌了，特別是以海氏，長帝，柏翠這三個品牌是國內最早專門製作烘焙廚具類的廠商，新手挑選我建議還是從老品牌入手，因為效能穩定，口碑，售後都相對成熟。後續當然這幾年還出來了很多大宇，摩飛等網紅品牌。蘿蔔青菜各有所愛了~

用料材質這方面傳統的鐵皮烤箱因為散熱流失溫度快，無法保證烤箱內部恆溫，基本已經淘汰了，目前市面上較好的入門級別烤箱用的都是搪瓷內膽+隔熱層+多重玻璃隔熱門的設計。雖然不比大幾千的高階烤箱保溫隔熱效果好，但是在有限的價位裡這個搭配效果已經算拉滿分了。

另外還有一個需要注意的是烤箱的邏輯運算，這個細節很關鍵。很多烤箱雖然控溫很精準，但是這只是針對第一次升溫的時候舉個例子：

這臺烤箱日常使用的時候我開啟後烤箱進行預熱，烤箱溫度會慢慢升高到額定溫度附近（多少總會有點溫差，這是正常的。）很多人覺得這就是烤箱控溫恆溫了。

NONONO。

當烤箱預熱完我們開啟烤箱門將食物放進去之後，我們繼續來看下烤箱裡面溫度的變化。

一般普通的烤箱在預熱完成後溫度會停留在一個額定數值上，就算是當中開啟烤箱們放入食物再關上烤箱門後烤箱內部的發熱管不會加熱，導致其實烤箱內部的溫度遠遠低於額定溫度。

而恆溫烤箱因為有實時探溫探頭加上調溫系統，在烤箱預熱完成後開啟烤箱門，溫度大幅下降後，關上烤箱門烤箱透過實時測溫系統會實際調整發熱管的執行，以保證烤箱內部的溫度始終和額定溫度一致。

從上述資料圖上來看不難看出，烤箱在升到額定溫度值時烤箱內部的發熱管停止工作，所以在開啟烤箱門後熱氣溫度從正面大幅流失，就算是你手速再快，關上烤箱門口烤箱內部的溫度依舊很難回到原來設定的溫度。這樣會大幅降低烘焙成功率。

早年使用這種烤箱遇到這樣的問題一般選擇關機重新設定預熱，或者在初始預熱的時候將烤箱需要的溫度網上升20左右。加上一些輔助工具溫度儀等等來解決這個問題。但是現在烤箱選擇餘地多了只需要避坑這類烤箱即可。

成熟的烤箱，哪怕是入門級別烤箱也因該注意控溫和電子調溫功能，這樣烘焙作品的成功率可以大幅提升。

二。新手入門基本烤箱推薦

百元檔位

海氏C40烤箱

海氏屬於幾個烘焙老品牌之一，並且品牌產品套系很全面從新手入門的還是C40，到新手進階的C45，之後的i7和旗艦版的全能烤箱T35，基本可以滿足各個時段使用者的需求。

C40優勢：

1。雙層隔熱門，雙鉸鏈模式

2。NTC雙探頭精準控溫，1200次/分精準探測烤箱內部的溫度，PID實時調整減少溫度差

3。獨立旋鈕操作簡單

4。帶旋轉烤叉

5。聚能搪瓷內膽，鎖熱好擦洗

6。3D熱風迴圈，雖然不是風爐但是也可以起到一定熱風迴圈作用，使食物上色更均勻。

這款烤箱日常特價的售價基本在500元檔位，並且直接帶風乾和發酵功能。這款機器的定位比較適合有寶寶的家庭使用，日常孩子喝酸奶，或者果乾，溶豆輔食等等用這款機型製作會相對簡單很多。

40L的大容積又能滿足日常家庭和節日聚餐時候的需求。美中不足的是這款烤箱整體還是略顯單薄，頂部的溫度流失相對會多些。不過因為搭載了實時控溫，所以這部分也能找補回來些。

推薦人群：

新手寶媽，烘焙新手，粉色愛好者~

美的3530W

美的同樣也是國內家電界的領軍人物了，品質和售後同樣也有保障。這款美的3530W也是一款適合烘焙初學者入門的電烤箱。這款烤箱總容積是35L。

3530W優勢：

1。美的APP海量食譜+遠端控制

2。雙層隔熱門

3。自停鉸鏈

4。360熱風迴圈

5。NTC雙探頭精準控溫，PID控溫演算法

這款烤箱主要的亮點是美的的APP支援，透過APP可以支援一鍵烹飪，這對於記不住溫度時間的人來說非常友好。操作簡單。

但是這款烤箱有點值得注意，他是搪瓷內膽，並非陶瓷內膽，兩者都有比較好打理而且不容易粘油汙的屬性，聚熱效果網上很多說陶瓷優於搪瓷，其實個人感覺效果差不。

重點區別在於陶瓷是一體化內膽，搪瓷是塗層內膽，這意味著烤箱新的時候兩者差距不大，但是隨著使用時間的推移，搪瓷內膽的壽命折損率肯定高於陶瓷內膽。磕碰都會造成損傷。

推薦人群：

熟悉手機操作的年輕人

長帝

長帝烤箱也是1993年成立的老牌烘焙品牌，在業內也是享有很好的口碑。

這臺烤箱主要的特點在於價格便宜300元左右的入門價格一般人都可以接受，功能方面相對上面幾臺比較中規中矩，32L的容量也是入門級別的最低容量了。適合小戶型家庭

長帝32L優勢：

1。價格低廉

2。自帶旋轉叉可以烤整雞

總體來說這款烤箱應該是算是最初級的烤箱了，雖然精準控溫但是並不是事實更新溫度，內膽也是金屬內膽。隔熱效果一般，溫控只有70~250，這樣就不能進行低溫果乾風乾等等操作，但是在這個300元價位的情況下，長帝的品牌是可以信任的！所以如果你考慮的是隻要一臺能烤麵包蛋糕的烤箱，那這臺還不錯。

適合人群：

偶爾使用下烘烤功能的人群，不需要低溫烘焙的人群。

千元檔位

海氏C45風爐烤箱

同樣也是海氏的一款烤箱，但跟C40不同的是這款烤箱應該算是入門級別烤箱裡的天花板了。

為什麼這樣說因為在入門級別烤箱裡一般不會配置背後的大風爐，就算是入門風爐烤箱也只是邊上的側風出口讓烤箱內部的熱能儘可能的保持穩定恆溫，也就是市面上說的“偽風爐”烤箱。

C45背後是有一塊正規大風扇的，同時背部還有發熱管，保證風扇打出來的風都是熱風，在烤箱內部進行一個熱風熱能的對流迴圈，這樣可以大大提高烘焙效率。

實際情況我們可以看下兩款烤箱的升溫速度C40和C45。

C40是上面3跟發熱管，下部4跟發熱管，側邊出風內迴圈，C45是上下3跟。我同時將兩臺烤箱設定到200度，我們看看升溫情況。

C40不開邊上風扇的情況下升溫速度不是很快從13度升到41度用了2分半鐘。

最終升到200度基本上要11分鐘左右。

然而C45就快很多了，開了背後的熱風扇，升溫到額定200度只要5分鐘左右的時間。

不難看出真風爐的升溫速度的確會比其他的烤箱快不少，同樣烤制食物的速度也會相應減少，能耗也同時減少。

並且風爐烤箱的原理更接近於空氣炸鍋，暖風風力迅速帶走食物表面的溼氣，讓食物表面快速收幹可以達到酥脆效果，這都是一般入門級別烤箱做不到的。

海氏C45風爐烤箱優勢：

1。真風爐入門級烤箱

2。3000次/分實時測溫

3。分屏控制，操作簡單

4。5層保溫隔熱層，防止溫度流失

5。全搪瓷內膽

6。配備發酵煮水盤

總結這款烤箱在配置方面可以說是入門級烤箱的頂端了。要是一直會持續使用其實這款烤箱作為中端型烤箱使用其實也不為過。主要是隔熱保溫，恆溫控溫幾個方面都做得不錯，加上有真風爐加持升溫速度快，節省能耗提高烘焙效率。

發酵煮水盤的加入也可以做浴水蛋糕以及發酵麵包，製作酒釀等等特殊食物。基本可以完成入門+進階的雙操作。

適合人群：

經常會使用烤箱的新手，日常家庭，單身高品質需求人群。

北鼎T535

北鼎屬於這幾年比較熱門的一個網紅品牌，所做的也是廚具類的套系產品，本身產品的顏值都很高。

這款北鼎T535的顏值也是可圈可點，復古式設計，馬卡龍配色放家裡顏值肯定是OK的。

北鼎T353優勢：

1。顏值高

2。3個TNC探頭，PID智慧控溫系統

3。高速側風扇

4。雙層玻璃門

5。陶瓷內膽

6。支援空氣炸

總結，這款烤箱的顏值和控溫都做得很優秀，陶瓷內膽，保溫隔熱的功能也做的很到位，但是這款烤箱空氣炸功能其實不如凱度的那款空氣炸烤箱，畢竟專業的能製作空氣炸的烤箱除了要符合內容積小，最好還要再頂部裝配風機，這樣熱能風力直接從上到下貫穿對食物迅速進行高溫脫水處理，這樣才能達到炸物感，不然基本也就是像上面C45那樣只是讓食物表面略顯酥脆。外加這臺烤箱的價格略貴。3K多元的價格普通新手可能望而祛步。