一把小蔥，一把粉條，教你農家特色新吃法，一次做一盆，真香。到了春天，氣候乾燥，嗓子也會覺得不舒服，每天就想吃點營養又清淡的菜，大魚大肉吃膩了，那就換換口味吧，蒸菜，相對於其他烹飪方法，使用油脂較少，也能更好的保留住食物的營養，原汁原味，是一種非常健康的飲食方式。今天就用小蔥和粉條給大家分享一道農家蒸菜，小蔥拌粉條的做法，不用炒，也不用涼拌，做法簡單而且吃法健康，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

紅薯粉條、小蔥、白饅頭、醬油、食用油、八角、花椒、五香粉、鹽、生抽、普通麵粉、蒜泥、辣椒麵、味精、米醋

具體做法：

1。先準備一把紅薯粉條放入盆裡面，像這種能用手輕鬆地把粉條掰斷、掰碎的，就是正兒八經的純紅薯粉條，然後往盆裡加入開水進去浸泡一會兒，把粉條泡軟。

2。準備一把新鮮的紅皮小蔥，剝皮、擇洗乾淨，這種紅皮小蔥不管是涼拌著吃，還是炒著吃，味道都比較辣，而且還有些發苦，紅皮蔥怎麼做好吃還不發苦呢？今天就給大家介紹一下我們當地的農家特色做法，直接把小蔥全部切成段，蔥白部分和蔥葉部分全都要，然後把切好的小蔥全部倒入盆裡面。

3。準備兩個稍微硬一點的白饅頭，先用刀把饅頭切成小塊。

4。然後把切好的饅頭塊放入絞碎機裡面，直接把饅頭絞成碎末，一直把饅頭絞成這個樣子就可以了，先放一旁，一會兒要用到。

5。咱們這個紅薯粉條也泡好了，先把粉條沖洗一遍，瀝乾水分，然後把粉條倒在案板上面，切兩刀，把粉條切成兩段，把切好的粉條裝入碗裡面，然後往碗里加入少許的醬油進去，用筷子攪拌均勻，讓粉條都能沾上醬油，這樣既增色又入味。

6。接下來往鍋裡倒入油，油熱以後加入兩個捏碎的八角，和一小把的花椒進去，用小火慢慢炸出裡面的香味和麻味，把香料炸至幹黃，炸出香味後，全部控油撈出來。

7。然後把攪好的粉條倒入小蔥的盆裡面，再把熱好的油潑進去，開始調味，加入一勺五香粉，再加入鹽調味，再加點生抽進去，直接用兩手翻拌均勻。

8。再把剛才絞碎的饅頭倒入盆裡面，繼續用兩手翻拌均勻，讓饅頭碎都均勻地沾在粉條上面，再分次往盆裡加入一些麵粉進去，繼續用兩手翻拌均勻，一直翻拌成這個樣子就可以了。

9。拌好後全部倒在鋪有籠布的蒸屜裡面，用手攤開，鍋裡水燒開後，蒸屜直接上鍋蒸，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。

10。下面做個簡單的油潑蒜辣子，先搗點蒜泥，搗蒜的時候，往蒜臼裡面加點鹽會更加的好搗，用蒜臼搗的蒜泥，蒜香味會更加的濃郁。

11。把搗好的蒜泥舀入碗裡面，再往碗里加入3勺辣椒麵，然後往碗裡潑入2勺熱好的油進去，用勺子攪拌均勻，再加入一勺味精，少量的生抽，加入稍微多一點的米醋進去，用勺子攪拌均勻，咱們這個簡單的油潑蒜辣子就做好了。

12。這會兒蒸好了，關火，咱們這個熱氣騰騰的小蔥拌粉條就蒸好了。

13。用筷子攪散，直接裝入盤裡面，再澆上剛才做好的油潑蒜辣子，美味極了！