戚風蛋糕是很受歡迎的，在蛋糕店也經常看到。這款蛋糕的含水量比較大，吃起來的味道清淡也不油膩，特別的滋潤和爽嫩，應該是現在最受歡迎的蛋糕之一了。其實這款蛋糕的做法也不難，它的配方有各種選擇，但是做出來的味道差不多，關鍵是做法也不難。不要覺得蛋糕只有專業的師傅才能做出來，只要自己肯學，一樣能有很好的烘焙技術。

要是想減肥的話，這款蛋糕可以選擇零卡代糖，不僅味道和口感不會差，吃了還不容易長胖。週末的時候可以在家研究一下做法，將食材和工具準備好，絕對是零失敗的一款蛋糕。學會之後還能讓家人品嚐一下自己的手藝，同時早餐也搞定了。下午茶搭配咖啡或者是其他的飲品，是很好的放鬆方式。

菜品：酸奶戚風蛋糕

配料：小麥粉，雞蛋，玉米油，濃稠的酸奶，零卡代糖，檸檬汁

烹飪步驟：

1、蛋糕所需的材料也不多，有些食材需要提前稱重，這樣搭配出來的比例會更好，吃起來的口感也是更加鬆軟。可以準備多個不同的容器，分別用來放材料，這樣就方便很多了。雞蛋也要準備適量，雞蛋提前將蛋白和蛋黃分離，拿兩個乾淨的小碗，分別放起來就可以了。

2、準備好的乾淨的打蛋盆，將適量的酸奶和玉米油放進去，然後開始攪拌，要攪拌到酸奶乳化的狀態。

3、酸奶攪打好之後，將準備好的低筋麵粉加進去，不過是過篩進去的，這樣會更加的細膩。麵粉過篩進去之後，開始用手抽來拌，要拌到看不見乾粉的程度。

4、等到麵粉拌好之後，將分開的蛋黃加進去，這裡加的是一個雞蛋，當然幾個雞蛋不是固定的個，還要看食材的量。蛋黃加進去之後還是繼續的拌勻。

5、在蛋白裡面加幾滴檸檬汁，然後再繼續的來打發，等到出現大氣泡的時候開始新增細砂糖，但是要分三次加入細砂糖，最後打成蛋白霜的程度。

6、將三分之一的蛋黃糊加在蛋白霜裡面，用蛋抽呈Z字形來拌勻，拌到看不見蛋白霜的時候，再新增繼續的拌，然後再倒回蛋白霜的盆裡，依舊用之前的方法來拌勻。

7、將拌好的麵糊倒在模具裡面，到麵糊的高度不要太高，這樣可以讓裡面的大氣泡自動消除掉了。

8、最後就是放入預熱好的烤箱中，烤箱要設定合適的時間和溫度，烤好的蛋糕取出來，吃起來口感相當鬆軟，味道也是很甜美，可以手撕了吃。

烹飪貼士：

1、一定要用無味的植物油，不要使用花生油或者是橄欖油，這些油的味道是比較重的，會影響到蛋糕清淡的口味。

2、烤箱如何使用很重要，需要提前學會，這樣才能設定更加合適的時間和溫度，烤出來的蛋糕口感也更加鬆軟和香甜。