作者：德化陶瓷

一、寫作說明

大家好我是陶瓷哥既喜歡瓷器也喜歡美食，今天是假期的第二天，首先在這裡祝值友們中秋節快樂，三天的假期說長不長說短不短，在假日裡樓主是蹲在家裡了，然後在準備午餐的時候突然間的想吃蛋炒西紅柿這道菜，於是就給自己安排了一場烹飪蛋炒西紅柿美食。

二、西紅柿選購指南

選購好的食材有助於我們吃上一頓新鮮的食材美食，西紅柿作為我們平時在餐桌上經常見到的選單，那麼在選購的時候我們還是要注意下。

2。1西紅柿新鮮食材選購

綜合了樓主的選購經歷和日常烹飪菜的總結，給大家來一個總結關於選購西紅柿食材的時候需要留意的細節吧。

看顏色：自然熟在果蒂有綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的，果蒂部分很少看見綠色則選的西紅柿表面有一層淡淡粉且蒂的部位要圓潤；

看形狀：自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀非勻稱，有些尖頂、稜；

用手摸：成熟標誌是軟，自然成熟的西紅柿，捏起來比較軟，而催熟的西紅柿，捏起來就比較硬；

平時如果沒有一次性食用完的西紅柿，在這裡溫馨提示下，可以選擇稍微帶有綠皮，儲存在冰箱頂層溫度，一般西紅柿在3天內要吃完。

2。2其他食材

準備好了西紅柿食材肯定是不夠的，因為這次的菜譜是蛋炒西紅柿為此還要準備以下幾個食材：雞蛋、食用油等。

這裡樓主選擇的是農村的雞蛋，都說靠山吃山靠海吃海，在小地方稍微離海遠些的地方能夠經常看到農村的一些美味的食材，像雞蛋是樓主在前些天去農村的時候買的；而用到的食用油是山茶油，也是樓主一直用的油類之一。

2。3山茶油作為食用油

看過樓主以往的炒菜裡用作食用油都是把山茶油作為首選的實用油之一，那麼其中最主要的是山茶油營養價值高；

山茶油的營養元素在進入人體之後能夠起到清熱解毒的功效；

山茶油還能夠起到抵抗紫外線的作用，夏季的時候可以用山茶油塗抹太陽曬到的地方可以起到護膚；

大多數的洗髮液和護髮素中都會有山茶油的成分的，山茶油能夠幫助我們清潔頭髮，保護頭髮；

當然山茶油的食用價值高，烹飪出來的美食可口，很下飯；

2。4食材選購

西紅柿食材

農村雞蛋

農家山茶油

三、食材準備

食材買了回來，那麼接下來就是清洗乾淨的階段，而蛋炒西紅柿的這道菜在這個階段只需要把西紅柿清洗下，然後切片即可，如果不想吃西紅柿皮的可以用專用的廚房輔助工具給去除即可。

所以整理下這次烹飪蛋炒西紅柿食材的分量和數量，因為是一個人食用且一餐的分量，為此食材不用很多。

生鮮的西紅柿：2個，約320克；

農村土雞蛋；2個；

農家山茶油：85ml；

四、烹飪食材

作為喜歡美食的一位小達人，每每到烹飪的時候心裡四挺開心的，不過在烹飪的時候還是得仔細和專心，記得帶好圍裙吧。

4。1山茶油下鍋雞蛋爆炒

先把鍋煮熱，然後下山茶油用大火控制溫度，把雞蛋打碎取出裡面的蛋清和蛋黃，接著是攪拌，多次攪拌，讓蛋清和蛋黃攪拌均勻。

然後往鍋裡放入攪拌好的雞蛋，這個時候更要注意下煎蛋時候要留意下翻一翻，以免煎得過度了。兩個雞蛋分別下去煎，差不多可以的時候都搗出來置放在碗裡。

4。2西紅柿入鍋

雞蛋煎好了之後，就可以把備好的西紅柿去出來置放到鍋裡，不過這個時候雞蛋也可以一同加進去，然後用鍋鏟不停的攪拌，蛋炒西紅柿烹飪的時間不用很長，因為西紅柿炒到8。5分熟透即可。

如果鍋裡沒有水分，可以用自來水往鍋里加一點，加水的分量不用很多，西紅柿本身就含有大量的水分。蓋上鍋蓋烹飪，火候可以稍微小些。

接下來就是把食用鹽、蠔油、蒜等加入進去，這個口味可以根據自己喜歡的口感來調節，當然記得食用鹽不要放多了不然太鹹了。

調味好之後，就可以蓋上鍋蓋，然後用溫火燜個50秒左右就可以出鍋了。

五、自制蛋炒西紅柿總結

首先有點不好意思就是蛋炒西紅柿出鍋的照片忘記拍了。接下來就是總結下整個烹飪的過程以及食用口感的總結。

5。1烹飪總結

烹飪好一道菜需要耐心，從源頭食材的選購就要仔細選擇，西紅柿的選購要新鮮最好不要用催熟的西紅柿，農家土雞蛋也要認真甄別，如果蛋黃打出來不是軟結晶的成分不要用，而山茶油看下生產日期不要用過期的食用油。

接下來烹飪的時候注意下火候的控制，不能一直用高溫爆炒，容易炒焦了把食材的口感味道炒沒了。其次在烹飪的是時候要合理調味。

5。2口感總結

蛋炒西紅柿這道菜可以說是家裡常見的一道菜，這裡烹飪出來的蛋炒西紅柿，整體的炒出來西紅柿色澤豔麗；而西紅柿炒蛋的口感酸甜，營養美味，蛋炒西紅柿的湯汁更美味，弄點在飯裡面特別下飯。

六、總結

做好一道菜需要仔細和認真去烹飪，今天做的這道菜蛋炒西紅柿對於樓主來說是個簡單家常菜，發出來主要是想給大家一同分享下美食。過程中如果有不足的地方，大家可以一同建議，把飯菜做的更好吃。