老乾媽算是我們國家比較經典的下飯菜了，不僅在國內非常受歡迎，還一度火到了國外，並且賣得還比較貴。同時平常老乾媽不僅會在下面條的時候放上一點，有時候在炒菜的時候也會放一點，這會讓菜多了一番風味。雖說老乾媽確實已經很美味下飯了，但是這道【辣炒年糕魷魚】也是很下飯的，它是一道韓國美食，給老乾媽一樣，它是韓國人飯桌上的家常菜，是每家每戶都會做的一道菜，所以口感肯定非常美味的。

辣炒年糕魷魚和辣炒年糕有點相似，只不過是多加了魷魚這味海鮮，讓原本就很軟糯有嚼勁的年糕中，又多了鮮嫩有嚼勁的口感。並且這道菜是主打醬香濃郁的，所以當濃濃的醬汁裹在米飯上的時候是非常下飯的，米飯都會變得美味，更好入口，讓原本平淡的米飯都多了美味。所以辣炒年糕魷魚這個紅豔豔，看著就很下飯的菜一上桌大家都搶著吃，一是因為沒有吃過想嚐鮮，二是因為口感是真的較為美味，從而才引得大家頻頻伸筷子。

我們只需要準備年糕、魷魚、洋蔥、辣醬、小米辣。年糕可以買方形的，也可以買條狀的，就是火鍋年糕都行；買的時候最重要的就是聞，沒有酸臭味的就是沒有放太久的，同時不能有黑點。至於魷魚，儘量買上一些新鮮的，有彈性，緊緻的，如果有腥味那是正常的。買好食材後就可以做菜了。

【詳細過程】

步驟1：魷魚放置在清水中，簡單的洗一下後就將魷魚的內臟洗一下，然後將眼牙去掉，緊接著將魷魚上的黑色皮撕掉，等到撕完之後找到好魷魚須地方，找到上面的硬殼，然後用指甲順著一個方向刮，刮掉之後就再次清洗幾次，就將魷魚切成條。

步驟2：在處理魷魚之前將年糕放入冷水中泡上2分鐘，接著在鍋中倒入水，等到水燒開後就將年糕下鍋，然後開始煮，煮2分鐘就會變軟就撈出。接著將洋蔥清洗乾淨，剝掉皮後將洋蔥切成塊，小米辣洗一下後切碎。

步驟3：再次起鍋燒水，也再次燒開後就下魷魚，將魷魚焯水到表面變色後就撈出，並且將魷魚放在涼水中過一遍。炒鍋燒乾倒入油，接著下鍋下洋蔥炒，炒出香味，微微變軟後就下辣醬，炒紅後就下魷魚，炒到魷魚熟了就下年糕，快速的翻拌均勻後就出鍋吃。

一份香辣軟糯又脆嫩的辣炒年糕魷魚就做好了。除了放上最經典的洋蔥外，還可以加上白菜、胡蘿蔔等，這樣一鍋看上去非常豐富。至於辣醬我是用的韓式辣醬，在大超市或者網上都有賣。總之這份比老乾媽都還要下飯的辣炒年糕魷魚，大家可以圖新鮮的時候做上一頓，肯定能驚豔你的味蕾的