國人說，“吃在成都”，而成都聞名全國的飲食名片，就是火鍋了。在成都的大街小巷裡，隔三岔五就會出現一兩家新開業的生意興旺的火鍋店。只要新的火鍋店一開業，成都的好吃嘴們便會自覺地湧入，而旁邊的餐飲店立即就遜色下去。

在火鍋店十里開外，一些食客身不由己地向店裡走去。或許是火鍋店裡的陣陣飄香，把他們的魂兒給勾了去吧。

坐在店門口的人排成了一條長龍，但見人山人海，黑壓壓的一片。人們扶老攜幼，興奮而又耐心地排號等著店員的召喚。人們在入座時，高興得手舞足蹈。排在後面等了一個小時的人們著急了，擔心著自己是否還能吃到。有時，為了爭座位，食客們高聲爭吵，雙方面紅耳赤，互不退讓。一個嗷嗷待哺的嬰兒不停地嗅著瀰漫在空氣中火鍋香味，雙眼直勾勾地盯著沸騰的鴛鴦鍋。

進入火鍋店，別是一番風景。店內的服務員幹得熱火朝天，一個個忙得滿頭大汗。食客們不分老幼，一個個吃得津津有味。十來歲的孩子舉著長筷，專挑自己喜歡的午餐肉、鵪鶉蛋，深怕下筷太慢被別人挑走了。七八十歲的老人們原本咬不動肉的牙齒現在也被最大限度的調動起咀嚼功能，享受著火鍋的美味。年輕人更不提了，一個個挽起袖子，可謂“筷筷如有神”，又準又快地夾起自己的最愛，飛速送入口中。食客們不再顧忌菜有多燙，也不再顧及吃相多不雅，都忙著往嘴裡塞東西，誰也顧不上去擦嘴角的油水了。火鍋店生意可真是紅火，放眼望去，座無虛席，熱鬧不已。

再來看看桌上，一個個鮮紅的辣椒毫無規則地擺在桌面上，看得人們垂涎欲滴。桌下放著一瓶瓶啤酒、飲料。瓶口上是一個個唇印，染得像濺了血一樣。怕辣的小孩經不起紅鍋的誘惑，在清水裡涮了菜，不一會兒清水也變成紅湯了。人們大聲呼氣，覺得又是麻辣，又是鮮香。桌上零亂地放著大堆紙巾，一些變成了火紅色，那是吃菜時擦拭嘴角的辣椒油染上的；一些被誰則浸溼了，那是一些不能吃辣椒但又沒經受住誘惑的食客們擦拭滿頭大汗後留下的證據。

這樣的場景，只有在成都才能看得到。因為，火鍋已經融入了成都人的日常生活，成為成都人生命中不可缺少的部分，成為成都的一道響噹噹的名片。成都火鍋，以它的麻辣鮮香以及它所沉澱下來的深厚的飲食文化，吸引著全國各地乃至世界各國的“好吃客”源源不斷地前來一嘗為快。