辣椒小炒雞丁

雞丁250g；青紅椒50g；花椒5g；仔姜50g；辣椒末

做法

1、雞丁切成小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁。

2、熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋裡剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻。

3、最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味，一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦。

乾煸菜花

食材：

菜花200克、油適量、鹽適量、紅尖椒適量、生薑適量、花椒適量、海鮮醬油適量

做法：

1。生薑切片，紅尖椒切條。

2。菜花洗淨後撕成小朵。

3。炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4。炒鍋裡另倒入植物油，油熱後放入花椒、薑片炒香。

5。倒入紅椒條，炒出辣味。

6。倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的海鮮醬油，炒勻即可。

剁椒魚頭

食材：鰱魚頭400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麵醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克

做法：

1。魚頭洗淨拭乾剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。

2。豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後，放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭。

3。另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內。開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。

4。待湯汁稍干時，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠。

5。撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

宮保杏鮑菇

食材：

杏鮑菇1根、花生50g、蔥薑蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、乾紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油適量。

做法：

1、將杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉。

2、花生炸熟放涼，蔥薑蒜改刀。

3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油。

4、油倒出留一點底油，把蔥薑蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。