從小生長在鄂西北秦巴山區，這裡山巒起伏，海拔一般在500米~1200米之間，高差懸殊的地理氣候，讓我喝慣了本地的高山綠茶。

鄂西北的高山綠茶以武當道茶為品牌龍頭，主要特色是一芽一葉外形美觀，豎立似劍，湯色清亮。滋味根據茶葉用量的不同，少量（如上圖茶杯）茶葉情況下，氣味清香，初入口有苦味，後回甘生津，整體感受偏清淡。大量茶葉（一杯水半杯茶）情況下，氣味稍濃，入口苦味重，後回甘生津，餘味仍苦。在三、四次沖泡後，茶湯湯色和味道都愈來愈淡。以上均是個人主觀感受，語言表達水平不高，大家湊合著看。

迴歸正題。在我喝膩本地茶葉之後，就想換換口味解悶。本著從地理位置上要遠一些才有差異的樸素想法，福建省福鼎市一種叫壽眉的白茶成功引起我的關注。

綠茶的工藝最關鍵在於鮮葉殺青（用火，邊抄邊揉），而白茶壽眉的工藝關鍵在於萎凋（自然凋萎，不抄不揉），這種依靠氣溫，不費人工，看似“躺平”的工藝讓我很感興趣。茶葉目前的成本主要在人工費用，這種採摘之後等著自然枯萎的工藝有點意思，茶場要笑醒了吧。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。我來嚐鮮，分享感受。

我選擇的是國家地理標誌“福鼎白茶”旗下認證產品，來自2017年產的壽眉，從時間推算距今有4年，使用的是緊壓工藝，製作成茶餅儲存。

收到快遞的時候，茶餅外還裝有防水隔潮的塑膠封口袋，包裝很實用，設計簡單大方。

茶餅自身重350g，使用類似牛皮紙一樣的白紙包覆，目測直徑約20釐米。用手按壓質地偏硬，毫不鬆散。茶餅的包裝還沒拆就已經透出一種濃郁的香氣在持續揮發。

茶餅的厚度大約5釐米左右，手感齊整。這種緊壓工藝確實有點功夫。

在茶餅紙質包裝背面，清晰的描述著產品規格，屬於緊壓白茶中的壽眉，使用的是2017年產的壽眉作為配料，產自福建福鼎太姥山。至於我為什麼要選擇2017年的白茶，這裡面就個人的一點看法：

茶葉作為手工製品，原料、工藝的細微差別都會導致風味上的千差萬別。據我調查，製作緊壓白茶的國家標準是GB/T 31751-2015，這項國標的釋出時間是2015年7月3日，實施時間是2016年2月1日。所以，我選擇國標實施之後生產的白茶，同時考慮到國標實施後廠家調整工藝、裝置和清庫存的過度期，兼顧白茶陳香的特點，最後我選擇了這款國標實施一年以後（2017年）的壽眉。如上圖，配料裡面註明使用的是2017年壽眉，出廠日期是2021年5月18，這種大大方方公開日期不遮掩的態度，我很認可。

在茶餅紙包封口的位置有“福鼎白茶地理標誌產品室”認證標誌以及刮卡防偽碼，都印製在易碎紙徽標上。這讓我不得不佩服福建福鼎人民的品牌保護意識和先進的商業思維，我所處的鄂西北在這一塊很需要學習提高，本地不缺好茶葉，但是品牌聯盟約束力不強，導致茶廠各立山頭，拉低了這裡地理標誌產品的影響力和美譽度。

開啟外包裝，茶餅外還有一層宣紙一樣薄的紙質內包裝。

最後，這就是壽眉茶餅啦。

文字表述都顯得有些無力，大家看圖。

我費了很大力氣，才從茶餅邊緣徒手拆下來一小塊茶葉。

真的有些像秋天的枯葉，葉片脆脆的，很容易就被掰碎掉出渣來。

裝入小茶壺，開水衝沏。第一泡是洗茶，過水後就可以倒掉。

第二泡就可以飲用了。茶壺高高的出水，跌落在玻璃杯中，可以看到茶湯顏色呈黃褐色，表面浮著一些泡沫，有點像啤酒的感覺。

福鼎壽眉的香氣與我常喝的本地綠茶相比要濃郁很多，香氣中有一種大棗的氣息，很特別。茶湯入口之後沒有什麼特別的刺激，綿柔溫和之中有一絲甜香。

這是第三泡的湯色，仍然呈金黃偏褐，與前次的茶湯相比顏色、香氣、口感都幾乎分辨不出差別。

這茶比本地的綠茶要耐泡不少，本地綠茶泡三、四次就明顯寡淡了，這福鼎壽眉泡四次以後仍然很有味，我能泡五、六次。

總的來說，這是我第一次品嚐福鼎壽眉，與我周邊的殺青工藝製作的高山綠茶區別很大，福鼎壽眉採用的萎凋工藝很有意思，是一種更加徹底的“自然化”加工，香氣濃郁，茶湯醇厚，入口綿柔。不超200元350g的價格，加上其耐泡特質，我覺得很適合作為口糧茶常備。

本次是採用開水沖泡方式，下次我換用煮茶方式再品一番~！