1個鮮桃1碗麵，10分鐘做成早餐餅，暄軟香甜，特好吃，孩子最愛！

一吃水果的時候就經常羨慕南方的小夥伴，可以吃到很多熟透的最新鮮的水果。北方沒有地理優勢，很多水果都是南方長途運輸過來，熟透的當然不能轉運，都是生一點的，再經過催熟，口味差的不是一星半點。所以每次出去旅遊的時候，都會多多吃當地的盛產水果過過癮。

前幾天在市集上買了油桃，看著各個油光鮮豔的樣子，很誘人，沒想到很硬，吃起來口感和味道都不好。這種狀況應該不是我一人遇到過了吧，北方的小夥伴應該大多數都經歷過，最後的結果可能就是扔掉，不吃了，也或者煮一下再吃。我今天推薦一個更好的辦法，就是用這個水果做餅，

今天的早餐餅：香蕉鮮桃發麵餅。

曾經做過蘋果餅，特別的好吃，一家人都愛吃，所以這個方法就一直沿用著，經常用蘋果、梨子、香蕉等等來做。

看到買回來的油桃沒人吃，立刻就想到做餅了。做水果餅不是水果派，做派用酥皮或者最簡單的薄面皮來包裹水果炒成的醬，烙制或者烘烤。做餅大多烙，而且柔嫩暄軟才好吃，我這個方法一直是我喜歡用的，不用手揉麵，非常方便省事，唯一的就是需要發麵，有點耗時。在早餐裡做的時候咱們可以在晚上把面和好，冷藏發酵，早起取出就可以直接操作了，10分鐘就能搞定，非常省事。

很多人說在冰箱內發酵麵糰不是過頭就是發不好，其實就是沒有掌握好時間，現在是夏季，屋內的溫度都很高，我們和好了麵糰放置10分鐘然後再放入冰箱內，一般晚上9點左右發麵，早6點起床絕對就會發好了，如果房間內溫度比較低，可以適當多放置一會兒，但是怎麼也不要超過半小時，不然就會直接發了。

早起取出麵糰的時候如果真的是有點發酸，發過頭了，就用一點溫水融化小蘇打放入麵糰裡綜合一下，這樣不僅能去掉酸味，還能使麵糰成品漲發得更好。

下面來看看我的水果發麵餅的做法，如果家裡有吃不完的、或者都不愛吃的水果就可以用這個辦法，早餐來上一盤，特別受歡迎。

材料：麵粉300克，溫水350克，油桃1個，香蕉1根，雞蛋個，酵母3克。

做法：

1、麵粉備好，放入酵母后倒入溫水。我特意稱量了一下，這次300克的麵粉，我用水是350克的溫水。

2、用筷子慢慢攪拌，把麵粉攪拌成可以流動的麵糊的狀態，沒有乾粉顆粒就好了。蓋好，室溫靜置10分鐘就可以冰箱內冷藏發酵。如果是做在午餐或者晚餐裡吃，就室溫發酵40分鐘左右。

3、香蕉和油桃果肉都切碎。香蕉不要用熟的太透的，油桃也是比較硬的，因為油桃不是很甜，所以我添加了香蕉增味。

4、發好的麵糊直接打入一個雞蛋，攪拌，沒有什麼手法，直接攪拌均勻了就行。

5、然後放入切碎的水果。水果粒要切得細小一點，這樣方便操作，吃起來口感也好。

6、平底鍋燒熱，什麼樣的平底鍋都行，我用了比較規矩的六聯盤的，烙出來的餅比較規整，每個盤裡放2湯勺拌好的麵糊，攤平。

7、中火加熱，看到每個小餅漲起半凝固的狀態就翻面，把餅兩面烙制金黃的樣子就好了。

小貼士：

孩子們大都喜歡吃甜食，但是糖吃多了對身體就會有副作用，尤其對牙齒，很不好。所以我這個方法就非常適合愛吃甜食的孩子們，用水果的甜度和麵粉綜合起來，烙出來的餅是甜潤暄軟的，非常好吃；同時還能增加餅的營養，很多水果微微加熱後的營養價值都有意想不到的效果。

今天我用的油桃是比較硬的，口味還微酸，所以我加了甜甜的香蕉來綜合，特別的好吃，這個方法可以記下來，以後有不甜的水果就搭配著來作用，能收到意想不到的效果！

這樣的小餅用發麵的才好吃，當然麵糊的稠度可以調節，我今天特意稱量了一下，如果有電子秤的推薦用這個比例，成品暄軟，漲發得當，口感剛剛好。