少油版地三鮮，清爽解膩，不用油炸更美味

地三鮮是一道東北特色美食，但我們生活中常見的第三天基本都是油炸食品，油非常大，今天和大家分享一個不用油炸的地三鮮，

爽口滑嫩，清香美味，超級下飯，而且方法簡單，口感一點都不比油炸的差。這樣做出來的地三鮮不僅少油健康，而且味道清爽。

這道美食用到的食材全是營養均衡的食材，茄子，土豆和青椒，三種食材搭配到一起，爽口滑嫩，咬一口外酥裡嫩，簡直不要太美味。

【菜品】：地三鮮（少油版）

【烹飪食材】：茄子一根，土豆一個，青椒一個，蒜三瓣，生抽兩勺，白糖一勺，白胡椒粉適量食用鹽，一勺食用油。

【烹飪步驟】：

1、首先將用到的是在提前準備好茄子、青椒和土豆，在準備好，放在一旁備用。

2、準備好一個大蒜，放在料理機中將大蒜攪拌成蒜末，放在一旁備用。

3、然後將土豆去皮之後對半切開，切成滾刀塊兒，放在清水中洗掉表面的澱粉，撈出控幹水分，放在一旁備用。青椒清洗乾淨，去掉根部，和其中的青椒籽切成小塊，放在盤子中備用。茄子清洗乾淨，用手掰成小塊放在盤子中備用。

4、準備家中的不粘鍋，鍋中放入適量的食用油件，土豆用廚房紙擦拭乾表面的水分，油熱之後將土豆下入鍋中煎，製成截面金黃的顏色，變成如圖所示的狀態，盛出來放在盤子中控幹油分。

5、然後鍋中再放入適量的時候，又將茄子放入鍋中，茄子比較吸油，所以放油的時候可以多放一些，然後將油脂煎到發軟之後盛出來放在一旁備用。

6、不用洗鍋，再放入一些食用油，油熱之後加入感光攪碎，核酸莫大莫爆炒，炒出香味，炒香之後加入青椒，青椒翻炒均勻，將青椒炒軟。

7、炒完之後加入茄子和土豆，翻炒均勻，將三種食材翻炒在一起。

8、翻炒均勻後加入一勺生抽，一勺食用鹽，再加入適量的白糖提鮮將三種食材翻炒至融化之後，再加入適量的白胡椒粉，姜白胡椒粉，均勻地淋在食材上面，再次翻炒幾下。

9、炒成如圖所示的狀態，即可盛出來即可。

【烹飪小貼士】：

1、在挑選土豆的時候，建議大家挑選新鮮的土豆，新鮮的土豆炒出來的味道更加清爽，而且在炸土豆的時候，建議大家將土豆炸到酥脆，這樣炒出來的味道更加鮮美。

2、茄子不建議大家用菜刀將其切成滾刀塊兒，建議大家使用手將茄子撕成小塊，撕出來的茄子更加美味。

3、這個美食的重點就在於煎土豆的過程，再煎土豆時，一定要全程小火慢煎，這樣做出來的土豆才會外酥裡嫩，爽口絲滑。

4、青椒一定要炒到微微發軟，這樣才能炒出來青椒的口感，使整道食材中新增進青椒的味道。