香菇自有“山珍”之稱，是我們餐桌上最受歡迎的菌類之一，它的口感滑嫩，味道鮮美，又富含氨基酸、鈣、鋅等人體所需的微量元素，所以香菇又被人們譽為“菇中皇后”。

香菇烹飪的方法有很多，不管是燉湯還是做菜餚，只要放幾朵香菇，這道菜餚的味道都會很鮮美，這要得益於香菇自身的氨基酸，這是一種天然“味精”，不僅有營養，味道還很鮮美。今天舒晨分享一個香菇炒雞蛋的做法，也是我第一次嘗試的做法，好不好吃？試過您就知道了。

【香菇炒雞蛋】

材料：香菇、木耳、雞蛋、西紅柿、青椒

輔料：大蔥、大蒜

調料：生抽、蠔油、白糖、食鹽

做法：

1。香菇清洗乾淨，去根後切成薄片，木耳提前泡好，把較大的撕成小朵，木耳根部容易有雜質，需要處理乾淨。

2。西紅柿一個，去蒂後切成小塊，青椒一個，去蒂去籽切成青椒絲，碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散，再準備一些蔥花、蒜片備用。

3。鍋內燒一鍋開水，下入香菇和木耳焯水1分鐘，這樣能去除雜質，也能保持生熟一致，方便後續烹飪，焯水完成控水撈出。

4。另起鍋加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，待雞蛋定型後劃開炒散，炒成雞蛋塊後先盛出。

5。用鍋內底油下入蔥蒜爆香，再下入西紅柿，把西紅柿炒軟，炒出汁水。

6。下入木耳和香菇，翻炒30秒左右，然後加入3克蠔油和3克生抽，把調料劃開炒散，使香菇吸收調料。

7。接著加入青椒絲和雞蛋塊，再次翻炒30秒，使青椒絲斷生，最後加入1克白糖提鮮，2克食鹽調味，再次把調料翻炒均勻後即可出鍋。

鮮嫩的香菇，加上滑嫩的雞蛋，這些食材組合在一起，既營養還好吃，感興趣可以嘗試一下，味道真不錯，希望您能夠喜歡。