北方端午以甜粽為主，多為紅棗粽和豆沙粽，白米粽蘸糖吃，南方則以肉粽為多，近些年，南北融合，口味更加豐富，北方人也愛上了肉粽，作為一個北方人，包過幾次肉粽了，這次的配方做出來味道最好，加入六月香辣醬醃製豬肉，成品更加美味！

By 清露風荷

【豆果美食官方認證達人】

用料

糯米 1000克

豬肉 400克

粽葉 適量

生抽 30+15克

老抽 15+50克

白糖 5+15克

鹽 5+15克

十三香 適量

料酒 5克

白胡椒粉 少量

蠔油 5克

香油 10克

做法步驟

1、豬肉需要提前一晚上醃製好，先切成小塊。

2、用生抽30克，老抽15克，料酒5克，鹽5克，白糖5克，蠔油10克，兌成汁。

3、倒入肉中，再加少量五香粉和白胡椒粉

4、加入一大勺蔥伴侶六月香辣椒醬。

5、再加入適量薑片和蔥段，戴手套抓勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一夜。

6、糯米也可以前一晚提前泡好，第二天做之前四小時泡也可以，我比較喜歡提前泡一晚上。

7、粽葉用水煮幾分鐘再泡進冷水中浸泡，馬蓮也提前泡一下。

8、第二天，準備包之前開給糯米調味，用老抽50克，生抽15克，鹽15克，糖15克，香油10克，調和均勻。

9、把料汁拌入米中，輕輕拌勻，不要太用力，避免米碎了，15分鐘後再翻動米拌一次，就可以包粽子了！

10、取一片粽葉，我家用的是蘆葦葉子比較窄，可以用兩到三片包一個粽子，從中間彎折成一個三角鬥形。

11、頂端填入部分泡好的米。

12、中間放一塊醃製好的肉。

13、再填米，到八九分滿，壓實一些。

14、粽葉往前折過去，蓋住米，用馬蓮捆綁住，不需要過分用力即可，煮的時候米會膨脹一些。

15、多餘的粽葉可以剪掉，一個四角粽就包好了，依次把所有粽子都包好。

16、鍋中放足量水，把粽子放進去，水要沒過粽子3-4釐米左右。

17、取一個篦子壓在粽子上，上面再壓一碗水，蓋好孩子，大火燒開後煮10分鐘，再改小火煮一個小時以上，注意觀察水量，不要燒乾鍋。

18、煮了一個多小時後關火。把粽子繼續泡在水裡2-4小時。

19、可以吃了，開啟一個，顏色金紅油亮，香味撲鼻，肉香而不柴，加入了蔥伴侶六月香辣醬後，口味更加豐富，帶有一點點辣味的肉更香了！端午美食，全家共享！

小貼士

豬肉選用五花肉或者梅肉最好，醃製時間必須四小時以上，過夜最好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！