推薦幾道美味家常菜，香辣爽口，開胃又下飯，做法簡單易學

豆豉蒸鳳爪

食材：鳳爪500克、小米椒5個、大蒜3瓣、生薑1塊、花椒7粒、蒸魚豉油2茶匙、黑豆豉2茶匙、白糖1克、食鹽2克、料酒2茶匙、白醋1茶匙、食用油40毫升

做法：

1。新鮮雞爪去掉指甲，洗乾淨切成兩半，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨切粒，小米椒洗乾淨切圈

2。上鍋燒水，涼水就放入雞爪，加入料酒，花椒，白醋焯水，撈出，在水龍頭下衝洗去粘液，控幹水份

3。上鍋燒油，大約5成熱左右，放入薑絲，蒜粒，豆豉炒香，加入白糖，食鹽，蒸魚豉油翻炒成料汁

4。雞爪裝入盤子中，炒好的料汁，直接倒在雞爪上

5。準備蒸鍋，水開後，加入雞爪，大火蒸40分鐘左右，好吃的雞爪就做好了（我都當零食吃，味道太足了）

魚香蓮藕丸

食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、幹澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量；

1。將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太乾）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2。準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；

3。鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋，撒上蔥花。

家常香辣魚

食材：魚800g，香菜2根，幹辣椒數個，姜蔥蒜適量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄醬2勺半，澱粉1小勺，糖適量，鹽適量，食用油適量

1、魚洗乾淨，控幹水分切塊備用；薑切片，蒜切碎，蔥切段，辣椒切小粒；

2、鍋中放入油，油熱後放入魚，小火慢煎，煎至一面熟透後就翻另一面煎，直至熟了就撈出；

3、另起鍋，放入適量的油，油熱後放入薑片、蒜蓉、幹辣椒、鮮辣椒和少許蔥，炒出香味後，就放入料酒、醬油、番茄醬，炒均勻後再放入老抽、糖、水澱粉，攪拌均勻後放入鹽和剩餘的蔥，最後將做好的醬汁澆到魚上面就把香菜切碎撒在上面就可以了。