今日分享一款超鬆軟的肉鬆蛋糕卷，烤的時候，滿屋飄香，我媽說她可以炫完一整條

By 默爺6699

用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 60g

玉米澱粉 10g

白砂糖 40克

玉米油 40g

肉鬆 20g

蔥花 5g

沙拉醬 適量

牛奶 60g

檸檬汁（白醋） 3g

做法步驟

1、先把要用的材料準備好，然後把牛奶，玉米油稱好，攪拌至乳化，再把低粉玉米澱粉過篩，z字形攪拌均勻至無干粉備用

把雞蛋蛋清，蛋黃分離，蛋清可放冰箱急凍幾分鐘（這樣打發出來的蛋清會更細膩）

2、蛋黃加入蛋黃糊攪拌均勻，把蛋白拿出來，放入幾滴檸檬汁，一些鹽，大概1～2克，糖分三次倒入，先高速打出魚泡泡，放入第一次糖，再轉低速打發至蛋白泡泡微豐富放入第二次糖，微細膩再放第三次糖打至蛋白成雞尾狀即可

把打好的蛋白分一半跟備好的蛋糊一起攪拌，再把另外一半蛋白一起攪拌至沒白色即可（動作要快，不然會消泡）

把拌好的蛋糊倒入28＊28的模具裡，弄平，震出氣泡，表面散上一些蔥花，肉鬆，放入烤箱下層。上下火140度烤20分鐘，放中層換150再烤5分鐘即可

3、拿出來，震一下，放至稍稍溫熱，整出抹上適量沙拉醬跟撒上肉鬆（喜歡吃海苔的可以在一些海苔碎，口感更豐富）然後捲起來整型即可

4、真的超級鬆軟，家人們趕緊來試試吧

5、成品，開吃

小貼士

提前十分鐘預熱烤箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！