“日照數九冬至天，清霜風高未辭歲”，明日就是24節氣中的第22個節氣——冬至。

冬至不僅僅是重要的時令節氣，更是傳統大節，素有“冬至大如年”的說法，有些地方還會把冬至稱為“小年”，除了春節外，冬至最大，也表明了冬至這一日，從古時就備受重視，表明了冬至在全年中的重要性，而且冬至到來，也說明年關將近了，離春節的餘日也就不多了。

而在冬至之一日，因為冬至是我國古老而重要的大節，古時就有很多傳統習俗流傳至今，特別是傳統食俗，不論貧富建議大家都適當瞭解，明日冬至，“做1事、吃4食”要懂得！老傳統不能丟，寓意團圓又美滿，看看這些冬至的傳統食俗大家都知道嗎。

冬至“做一事”：曬臘肉

相信不少朋友在立冬之後都有醃曬臘肉、臘腸的習慣，因為南北方氣候的原因，小鹿不太瞭解其他省份醃曬臘肉的最佳時候是何時，但在廣東地區，一般都是冬至前後為醃曬臘肉的最佳時期，冬至到12月末這段時間，冬至前把肉提前醃製好，冬至一過就可以將醃製好的肉塊晾曬起來，晾曬有10天，臘肉水分收幹了就可以回收儲存了。

原因是廣東氣候本就溫暖，就算步入冬季，初至中期的溫度依然維持在10~20℃，甚至更高，還時而下陰雨，空氣潮溼並不適宜曬臘肉，要時刻留意天氣變化，以防臘肉變質。

所以必須等到冬至到來後，廣東才能真正達到“寒冷”的程度，這時北風漸起，氣溫也不太冷，空氣更乾燥，日照量也充足，這樣的條件就最適宜曬臘肉了，身處廣東的小夥伴們，如想春節到來時能有鹹香惹味的臘肉品嚐，冬至曬肉不容錯過，錯過就得等一年。

（往年這時候早曬臘肉了，但廣東地區最近還突然打颱風，曬臘肉只能再擇機。）

冬至“吃4食”：

一、喝冬釀酒

喝冬釀酒是江蘇一帶的冬至飲食習俗，冬釀酒原名叫“冬陽酒”，從古時就有流傳說“冬至不喝冬陽酒，冬至要被凍一夜”的民間俗語，因為古人認為，冬至是一年中相當重要的一個節日和節氣，冬至時喝了冬陽酒，才能讓身體陽氣上升，抵禦寒冷，讓身體具有萬物復甦之感，人也更精神爽利，因此就有了起初的“冬陽酒”之名。

後來為何又叫“冬釀酒”？原因是當時的商家為了便於宣傳而改名的，並利用了詩句《吳歙》中的“冬釀名高十月白，請看柴帚掛當簷。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖”之中，提取“冬陽”之名更名為“東釀”，故名為“冬釀酒”。

這種冬釀酒雖然也是糯米酒，但與我們平日所食的酒釀卻有稍許不同，冬釀酒的釀製時間有特定，蘇州人以農曆十月為最佳釀酒時期，每逢到了這段時間，就會趁機釀製桂花酒、竹葉酒以及冬釀酒，但是冬釀酒則要等到小雪過後才開始釀製的。

冬釀酒的釀造原料除了糯米外，還會加入草藥和桂花輔助釀製，所以冬釀酒的酒味和酒香，比平常所食的酒釀要更甘甜幽香、爽口宜人。

另外在廣東客家地區，也有冬至釀糯米酒、黃酒的習俗哦。

二、吃餃子

恰逢中國傳統大節日的時候，都少不了吃餃子的習俗，冬至當日吃餃子，不管南北方，都是必須要食的傳統食俗，民間早有流傳“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的諺語，冬至當日吃餃子，除了解嘴饞、補營養，更多的就是能給自己和家人帶來“消寒”寓意，給身體驅寒，更暖和，而“冬至吃餃”這個食俗，是古時的民間人們，為了紀念醫聖張仲景“冬至舍藥”典故而留下的傳統習俗。

而且“冬至吃餃”還有寓意財源滾滾之意，因為裹好的餃子的外形如同金元寶，冬至吃餃子，自然就是寓意發財的意思了。

三、吃薑飯、添燒臘

南北方的冬至當日，家宴上必食之物都有少許偏差，南方地區在冬至當日一般會買些燒臘或自己醃曬的臘肉來當作“冬至團圓飯”中的一道必備美食，此做法的寓意是“加菜添歲”，當然這並非絕對， 像廣東潮汕一帶，冬至則以吃“冬節丸”為主，素有“冬節丸、一食就過年”的說法。

還有些地方會專炒糯米臘味飯來食，這與北方地區“冬至吃薑飯”的習俗很相似，連飯的做法也很雷同，所選食材以臘肉、臘腸為主，以糯米、大米結合為主米飯。

唯一不同點，就是北方地區的姜飯，會用到多達10種姜類來搭配，除了生薑外，還會加入沙姜、白姜、黃姜、黑肉姜、良姜、風仗、紅姜、木姜等不下10種姜類，混合切碎末後，與米飯和臘味混合製作成姜味特別濃重的臘味糯米飯，因這種飯以姜類為中心，因此有了“姜飯”的美食名稱。

而姜飯則屬於冬至的時令美食，因為冬至過後就是全年中最寒冷的“數九寒天”，所以在冬至前後需要適當進補，讓身體有禦寒能力，而臘味能進補，姜類能禦寒，糯米大米能補充體能，三者同煮的姜飯，也成為冬至不可多得的傳統食俗。

四、吃湯圓

中國傳統習俗文化中，好像只要與“團圓”有關聯的節日，食俗中都離不開“吃湯圓”，冬至所吃的湯圓，又叫冬至圓，古時流傳“吃了湯圓長一歲”的說法，一家人圍桌同食“冬至圓”，更有“團圓、美滿”的寓意。

當我們與家人圍桌吃臘姜飯、食餃子、喝過冬釀酒之後，茶餘飯後，閒聊至吃宵夜時，以吃冬至圓收尾，那麼這個冬至，全日下來也算圓滿結束。

明日就到冬至了，記得“做1事”曬臘肉，條件允許的情況下一次曬多多的，既可當伴手禮送親朋，還能儲著食解嘴饞，“吃4食”的冬釀酒、臘姜飯、餃子、湯圓等食俗大家都要懂得，這些食俗都是從古流傳至今的老傳統，作為中華兒女，作為新一代人，這些傳統都不能丟，因為這不僅僅是傳統習俗，更是寓意團圓美滿，還是一種中華文化的傳承。

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