“食在廣東”是國人對廣東美食最高的讚譽，他們敢吃、能吃更善吃，粵菜深得烹飪技術之精妙，菜式紛繁多樣，味道鮮美可口，色、香、味、形菜品整體設計完美，躋身中國四大菜系也是眾望所歸，但有個有趣的現象，廣東人無論食材多珍貴，菜品多美觀，總喜歡用各種各樣的不鏽鋼盆來盛菜，讓菜品的整體美觀程度顯得差了一些。

在《隨園食單》中有“美食不如美器’”，提供美食的地方肯定也少不了精緻美觀的餐具，但對美食十分嚴格，甚至稱的上是苛刻的廣東人，在餐具的挑選上卻顯得有些隨意。在廣東人家裡，你一定會看到不鏽鋼盆碗的出現，它可謂是廣東人餐桌中出現頻率最高的餐具了，盛菜、盛湯、吃火鍋、熱菜、洗菜、醃肉等等，一個不鏽鋼盆似乎有了“包容萬物”的屬性。

其實南方人喜歡用不鏽鋼的餐具，和最初的漁民生活習慣有關，在漁船上由於受到大海的顛簸，一些瓷盤、瓷碗等餐具容易打碎，打碎後既不易清掃乾淨還會割傷人，使用瓷盤非常的不方便，而不鏽鋼的餐具結實又不怕碎，比較適合漁民出海時使用。

另一方面，在漁船上做飯限制性強，爐火較小，而不鏽鋼盆輕薄導熱快，對於在海上烹飪而言比較省能源，而且出海後一般十天半個月才能上岸，如果餐具摔壞後只有上岸後才能買新的，費錢又麻煩，久而久之南方人也就有了喜歡用不鏽鋼盆當餐具的生活習慣。

不少外省的朋友都笑話南方人用不鏽鋼餐具比較low，既不講究又不上檔次。其實在不少老廣心中，這種不鏽鋼盆“實在”又耐用，輕巧不佔地方，而且廣州人頓頓喝湯，尤其是家裡有孩子的，用不鏽鋼的餐具又不怕摔，實用性比較強，所以在兩廣地區，很多有錢人家裡也經常用這些不鏽鋼盆子裝菜。

其實不光是南方人喜歡用不鏽鋼盆，北方人在吃麵時，很多地方也喜歡用大的不鏽鋼盆，並且還會配上一咕嚕大蒜，呼哧呼哧地大口吸溜著麵條，十分有畫面感，所以一方水土養一方人，有些東西沒有好壞之分，只是個習慣問題而已。

——老井說——

廣州人很實在，即使家產上千萬，他們也能穿個拖鞋就出門，再加上廣州人比較喜歡蒸食物，不鏽鋼傳熱快，蒸米、蒸肉、蒸魚等等特別方便，而品質優良的不鏽鋼餐具一點也不便宜，比如304、316不鏽鋼，上某寶搜一下就知道了，所以不要認為南方人用不鏽鋼盆只是為了省錢。

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