糖醋脆豆腐

食材：蔥薑蒜、豆腐、生抽、醋、糖、澱粉、料酒、醬油。

1、將豆腐切成片，姜蒜切成末。

2、取一隻碗，倒入鹽、料酒、醬油、醋、糖、水調成醬汁。

3、鍋內坐油，下入切好的豆腐。

4、小火慢煎至兩面金黃，盛出。

5、將姜蒜末下鍋炒香，倒入調好的醬汁，煮1分鐘。

6、把澱粉倒入勾芡。

7、最後再倒入豆腐，翻炒均勻即可。

大蒜肥腸雞

土公雞500克，肥腸200克，獨蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克

A料

（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）

芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、乾花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鮮湯各200克。

1、土公雞宰殺治淨，斬塊；肥腸切滾刀；獨蒜洗淨。

2、淨鍋入菜子油燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒出香後，加A料、乾花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開，然後放入獨蒜，小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。

乾煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

涼拌藕片

材料：藕、鹽、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜。

1。鮮藕去皮洗淨。

2。將洗淨的鮮藕切薄片。

3。藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘。

4。撈出藕片放入冰水中浸泡。

5。放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調料拌勻。

肉絲尖椒燒茄條

配料：

茄子4個、尖椒4個、豬肉100g、油鹽適量、蔥1段、

姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

1、茄子和尖椒去皮，茄子洗淨，切成比筷子稍厚的條；

2、把茄子放在大碗裡，加點鹽，攪拌均勻，醃10分鐘，把水醃好，這樣茄子在炒的時候不會吸收太多的油，而且很容易炒；

3、豬肉切絲，尖椒切絲；

4、平底鍋加油燒熱，炒茄子條，將茄子條輕輕炒軟，備用；

5、將蔥、姜粉和肉絲炒熟。肉絲的顏色變白了，將肉絲用酒、醬汁和生醬汁炒勻。把肉絲炒熟，上色；

6、均勻炒茄子條，加半碗水，加少許鹽，鹽應放少或不放，加鹽時已加鹽，大火煮沸，轉小火調味。

7、鍋裡剩下一點湯時，用尖椒絲和大蒜炒一下，倒入適量的水和澱粉，加熱至湯變粘。醬汁用配料包著。把火關了，放到盤子上。

涼拌豆腐皮

1。 準備好一份豆腐皮。

2。 然後將豆腐皮切成絲，胡蘿蔔切成絲。

3。 鍋中燒開水，將豆腐絲、胡蘿蔔放進開水中，燙兩分鐘左右。

4。 燙好的豆腐絲直接撈出瀝乾水分就可以

5。準備好薑絲蔥絲和香菜段。

6。將豆腐皮、胡蘿蔔和蔥姜，香菜一起放入大碗中，然後加入生抽，鹽味精，拌勻。

7。最後在裝盤前淋上香油。

肉絲炒蒜苗

配料：

蒜苗400克、豬肉150克、適量油鹽、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

1、準備必要的材料，從蒜苗中取出舊葉，用自來水沖洗。

2、切下1釐米遠的蒜苗前端。大蒜苗前的沙子很難清除。然後把蒜苗切成幾英寸。

3、開啟蒜苗的葉和莖，先將蒜苗的莖翻炒，再翻炒蒜苗的葉，使其成熟度相同，蒜苗的葉不會翻炒過多。

4、把豬肉切成碎片，加油在鍋里加熱。把肉絲炒至顏色變白。把肉絲炒至顏色變白。

5、快炒蒜苗幾次，加入蒜葉、鹽，快炒，熄火，即可當菜。