排骨，可以說是餐桌上的常點菜，也是家喻戶曉的明星菜，吃起來又香又滑不油膩，是大家非常喜歡的葷菜之一！

而且適合很多做法，燉，紅燒，蒸，烤，都行！無論哪種做法做出來都是那麼的美味！

很多人都會做排骨，但是不一定都會買排骨！食材選擇是做美食的第一步，也是最重要的一步！

排骨根據位置的不同，可分為前排 後排。無論味道 口感還是價格，差別是很大的。所以，你一定要搞明白再去買，這樣心裡才有底！

下面我詳細為你介紹一下豬前排和後排的差別，以後你再去買排骨的時候就懂了！

顧名思義，所謂前排 後排，是從豬頭開始往後分的。離豬頭近，靠近脖子這個部分的排骨稱為前排！

前排的瘦肉和脆骨較多，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，適合紅燒，燉等。由於靠近脖子，毛細血管豐富，所以前排的顏色比較重，一般成紫紅色！

後排則是位於中間豬肚子的部位，也被稱為肋排，是排骨中比較好的部分，也叫後八根！

後排的骨頭最均勻，也較長，規整，都是一根根的。煮熟後好啃，味道好，擺盤也最漂亮！

特別是豬後排上面都帶著五花肉，這種肉切下來無論炒菜還是燉菜最香了！

從價格上來說，一般前排和後排的價格差別不是很大，這樣的話就不如要後排划算了！主要是後排的肋條勻稱，肉多，也美觀！

豬後排用來煲湯也很不錯，煲出來的湯很鮮香，既能啃排骨又能喝骨頭湯。但是前排就不太適合燉湯！

親愛的讀者，你買排骨的時候，是買的前排還是後排呢？