麵包控必定喜歡的一款麵包，超詳細配方保你一學就會！好看又好吃，早餐或者下午茶，它都可！

By 水憐憂

【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 250g

可可粉 10g

牛奶 105g

雞蛋 1個

淡奶油 50g

可可煉乳 18g

細砂糖 30g

黃油 20g

耐高糖酵母 3。5g

鹽 1g

酥粒：

黃油 12g

細砂糖 12g

可可粉 5g

低筋麵粉 30g

裝飾：

淡奶油 250g

細砂糖 25g

黑巧克力 50g

奧利奧餅乾 適量

做法步驟

1、準備好全部食材。

2、除黃油、鹽外的麵糰食材放入廚師機攪拌桶內，先低速把食材混合均勻，轉中高速，把麵糰打至粗膜的狀態。

3、加入軟化好的黃油和鹽，再次啟動廚師機，低速攪打讓黃油一點點黏著在麵糰上，再轉成中高速攪打到能拉出良好彈性和延展性的手套膜。

4、收攏好麵糰放入發酵盒，25度發酵至兩倍大。

5、將酥粒食材的黃油室溫軟化，再加入酥粒的所有食材，搓成顆粒狀冷藏備用。

6、取出發酵好的麵糰，等分成9份，滾圓後鬆弛10分鐘。

7、表面噴上水霧，滾上酥粒，送入烤箱35度發酵10-20分鐘。

8、放入預熱好的烤箱，風爐模式160度烤制18-20分鐘。

9、打發巧克力奶油，黑巧克力+30克淡奶油隔熱水加熱融化後放涼，然後加入剩餘的淡奶油、幼砂糖打發。

10、在麵包中間切一刀，但是不切斷，擠入巧克力奶油，放上奧利奧即可。

11、成品照

12、成品照

13、成品照

小貼士

1。文內使用的時間跟溫度僅供參考，一定要根據自己的烤箱的脾氣來調整所需的溫度和時間，請靈活掌握。

2。麵粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麵糰狀態進行調整，第一次製作，最好預留20克液體調整為佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！