你吃過的小吃品牌都有哪些？某龍辣條、某縣小吃、還是某楊生煎？在吃過的各色小吃中，有沒有那種從很早就吃過，某一天突然發現竟然門店眾多，顧客絡繹不絕。

看到這樣的場景，有人不禁提出疑問，明明以前是門店不大的小吃，怎麼就突然間做大了？

文化是積澱，餐飲是核心

某和友長沙人都吃過，作為湖南長沙的地標美食品牌，聲名遠揚，現已成為旅遊打卡必備地點。

某和友的傳奇故事，起源於10年前的長沙坡子街，創始人文賓在這裡開了第一家路邊攤，主推炸排骨。由於注重品牌意識，逐漸成了爆款小吃，而後，文賓陸續推出臭豆腐、大香腸、小龍蝦。從小龍蝦開始，某和友名聲大噪，且逐漸走上餐飲矩陣的道路。某和友，意為文賓和他的朋友們。

雖然文賓強調某和友是文化公司而非餐飲公司，但餐飲仍然是其核心基礎。某和友的品牌精髓是文化，但是文化的核心仍是餐飲。

去吃過的朋友們都知道，某和友內外部裝修佈局非常講究，高度還原上世紀八十年代的長沙，在裡面，除了能夠看到餐飲，照相館、錄影廳、理髮師、電遊室、歌舞廳、批發店、五金店、婚姻介紹所、書店、美術館等都有體現，看似無序的空間，卻十分契合了傳統“文化綜合體”。

另外，某和友邀請許多長沙本土小吃商戶入駐經營，將各種各樣、蘊含故事的街頭商戶聚集在一起，用低廉的租金進行資源的整合。根本上講，也是市井文化和商業模式的共生。

某和友的成功，離不開文化與餐飲的結合。

食=人+良

看電影、追劇少不了滷味鴨貨，在滷味行業，做的最成功的，無疑是某黑鴨。

上世紀九十年代，武漢航空路一家菜場屋簷下，一個鐵皮貨櫃，貼著“週記怪味鴨”便是某黑鴨的前身。當時19歲的創始人周富裕還是鴨貨店的夥計，除了幫忙出攤打雜，其餘的時間都是在店裡研究怎麼做醬板鴨。

經過反覆研究、上百次試驗終於研製出獨特的滷鴨味道。自此，某黑鴨在中國餐飲業紮根發展二十多年，現已完成上市。

某黑鴨的成功，無論是鴨原料本身的高毛利、路邊店到商場店的華麗轉型、加盟轉直營的戰略決策，還是抓住網際網路和電商的有力風口，講究良心才是最重要的。

正因為如此，某黑鴨在原材料採購、醃料醬料儲存和成本販賣等環節，全部採用標準化作業和統一規範，務必保證乾淨衛生，不缺斤少兩，單價同時也會參考國內市場變化和各個地區物價水平綜合定價。另外，在產品上，某黑鴨不斷開發新品，改良口味，產品可以同質化，品牌必須實現差異化。

周富裕曾經說過：“做食品的人，必須講良心，良心缺失的人，不配做食品。而這，亦是全體周黑鴨人的道德底線，從業守則及理論基礎。”

也正是因為講究良心品質，某黑鴨才可以從小門店做到上市。

成功總是系統的，失敗才是片面的。一個品牌從小吃到上市，過程必經披荊斬棘，非常精彩。

熊家炸雞作為新晉餐飲品牌，仍然有很長的路要走。“路途”遙遠，熊家炸雞帶著“前輩”的經驗與企業的使命，走好每一步。