丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

《1》

不少茶友，在剛入門白茶圈時，被推薦的茶都是壽眉。

為什麼壽眉能夠成為新手入門白茶？

或許是因為壽眉的價效比高，適合新手入門嘗試。

也許是壽眉不容易泡出苦澀味，適合新手練習沖泡手法。

又或者是壽眉的滋味更容易被剛入門的新手喝懂。

總而言之，是壽眉身上有諸多優點才讓它成為新手入門首選。

話說回來，市面上的壽眉各式各樣，導致新手在挑茶時總是不知道該從何下手。

在對壽眉沒有完全瞭解的情況下，總是買不到合適的茶。

不是香氣不足，就是滋味不足，品質配不上價格。

那麼，壽眉到底該怎麼選到品質與價格相匹配的呢？

四點技巧雙手奉上。

《2》

一，選壽眉的時候，要注重產區。

產區是一款好茶的基礎。

俗話說，一方水土養一方人。

產區好的壽眉，品質自然不差。

“高山雲霧出好茶”這句話想必各位都曾聽過。

高山茶園的海拔高，溫度低，有利於茶樹積累內含物質。

並且，在低溫下，茶樹為了抵禦嚴寒，芽葉上會生出厚實的白毫。

這些白毫，不僅起到禦寒的效果，更是茶湯鮮爽感的來源。

白茶的代名詞就是鮮爽，白毫豐富的壽眉，茶湯滋味必然純正。

除此之外，高山茶園的環境十分舒適。

高山上，霧氣重，水分充足，可以時刻為茶樹補充水分，保持新梢持嫩。

可以讓土壤保持一定的水分，保證茶樹有足夠的水分可供成長。

土壤是鬆軟透氣的，有利於根部汲取養分，給予茶樹生長的能量。

高山茶園空氣質量好，也是選擇它的重要因素。

空氣清新，鳥語花香，是專屬於大自然的味道。

因為海拔高，平常沒有人會無緣無故跑上茶園裡去，所以那裡人跡罕至。

唯有在採茶季的時候，才會有運輸茶青的車輛在山下等待，才會有採茶人在茶園中忙碌。

平時的話，茶樹們生活在寧靜，清幽的環境內。

遠離城市，沒有受到汽車尾氣，生活垃圾的干擾，自然生得乾淨通透。

由此可知，在高山茶園生長的壽眉，內質豐富，泡出來的茶湯香氣滋味都很純正。

相比產區不好的壽眉。

因為生長環境不好，茶樹長大都已十分費勁，又哪有多餘的精力去積累內質？

內質不豐富，意味著泡出來的茶湯無滋無味。

喝茶不喝味，喝茶的意義不復存在。

因此，產區好，是選擇壽眉的第一步。

《3》

二，壽眉的產區好，還得靠著工藝維持品質。

一款壽眉，有了好產區，還需輔以好工藝。

若是一款來自高山茶園的壽眉，在製作的過程中出現工藝不當的情況，如此一來只會導致茶葉品質下降。

大家都知道，白茶的製作工藝只有萎凋和烘乾兩個步驟。

看似簡單的工藝對白茶而言卻是至關重要。

在萎凋的過程中，茶青需要薄薄地攤晾，不可堆積太厚，否則會導致部分茶葉失水不暢，品質出現問題。

待萎凋結束後，則到了烘乾這一步驟。

烘乾時，要在儘量不破壞茶葉養分前提下，將含水量儘量烘乾。

烘乾可是一門技術活。

對於溫度的把控，需要製茶師豐富的經驗。

若是經驗不豐富的製茶師，要麼會將茶燒焦，要麼就容易導致茶葉幹度不達標。

除此之外，還有許多製茶的不良工藝。

如渥堆、高溫烘乾等。

不良工藝會直接損壞壽眉的品質，不僅茶葉外表受到損傷，內質也跟著受損。

不良工藝下產出的壽眉，不值得買。

《4》

三，一款好壽眉，還要看儲存。

產區工藝都是一款好茶的前提，儲存則是關鍵。

儲存得當的壽眉才會保持原汁原味。

花香、毫香、草藥香、粽葉香，是壽眉的代表性香型。

而出色的壽眉餅，在陳化多年後還能呈現出令人稀罕的棗香，沉鬱甘美，很是別緻。

喝茶時不僅能聞到舒服的茶香，還能喝到滿口留香，連回甘裡都帶著清甜與清香，回味舒爽無比。

而儲存不當的壽眉則不會有這種香和味。

甚至會出現巧克力味、梅子味、悶味等難聞的異味。

因此，想喝上好茶，關鍵看儲存。

一般來說，儲存壽眉我們推薦的是三層包裝法。

用鋁袋、食品級塑膠袋、厚實的瓦楞紙箱將壽眉層層包裝起來，給予它最大程度上的安全。

當然，三層包裝法並不是最安全的，平時儲存時還要注意離牆離地儲存，儲存環境乾燥陰涼避光無異味才行。

覺得三層包裝法麻煩的茶友們，可以選擇用鐵罐、密封袋存壽眉。

不過要注意的是，用鐵罐、密封袋存茶有時間要求。

畢竟它們的密封性不如三層包裝，要儘早喝完為宜，免得影響茶湯風味。

在好工藝、好儲存的前提下，才能讓好產區的壽眉一如既往地保持優良品質。

《5》

四，買壽眉，不盲目追求年份。

都說白茶“一年茶，三年藥，七年寶”。

所以許多茶友在挑選壽眉時，非常在意年份。

認為年份越高的壽眉，品質越好，滋味更佳。

這種想法，說實話很危險。

雖然說年份越高的壽眉滋味更好，可是在不瞭解品質的情況下，會容易踩坑。

畢竟現在，什麼人都想來沾邊白茶，貼個標籤就能成為所謂的茶掌櫃。

開啟手機購物軟體搜尋老壽眉，會發現各種價格、各種年份、各種產區的都有。

可以說老壽眉在購物軟體上已經氾濫成災。

先不說這些老壽眉的滋味如何，是不是真的壽眉都尚未可知。

所以說，買壽眉不能盲目追求年份，要追求品質。

產區工藝儲存好的壽眉，香氣滋味都不差。

就算是新茶，也能從中感受到毫香、花香、草藥香等豐富的香氣。

湯水稠滑，帶著清爽感，回甘生津迅速，令人享受其中。

選對壽眉的品質，能從它的茶湯中感受到“享受”二字的真諦。

在這樣的情況下，又何必為了追求所謂的年份，去買那些不知真假的壽眉呢？

《6》

雖說在白茶圈裡，有關壽眉的爭議有許多。

有人說壽眉粗枝大葉不好看，有人說它像一堆爛樹葉……

其實，壽眉並不差。

品質好的壽眉，長相、香氣、滋味都有它獨特迷人的地方。

買壽眉，最關鍵的是看品質。

決定壽眉品質的因素，無非就是產區、工藝以及儲存。

在選購壽眉的時候，注意這三個重點，買到優質好茶不是問題。

當然，買到優質好茶，還得用恰當的方式沖泡，才可以喝到滋味婀娜的湯水。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。