秋分後，有錢沒錢，這肉記得給家人吃，簡單營養，為入冬補充能量。秋分過後，氣溫開始轉涼了，是時候開進補貼秋膘，給身體補充營養，冬季人體對能量與營養的需求較多，補充能量多吃肉準沒錯。經常吃雞不僅可以抵禦寒冷，而且為來年的健康打下了堅實的基礎。因此雞肉也成了貼秋膘的傳統食物了。

雞肉的味道鮮美，營養滋補，比起牛羊肉雞肉也更實惠一些，冬天吃雞肉還能滋補驅寒暖身，增強身體免疫力，是一種老少皆宜的滋補食材，天涼可以多吃雞肉，雞肉的吃法也有很多，白切雞是我們當地人最喜歡的做法，原汁原味特別鮮香，當然烤、蒸、炸、燉、紅燒等等也都各有風味，吃膩了白切雞的做法，不妨可以試試這道：芋艿燜雞塊，最近家人特別愛吃這道菜，我隔三差五準做一盤，每回上桌都不夠吃。

芋艿也是芋仔，小芋頭，這種芋頭比香芋吃起來口感更細軟，綿甜香糯，味道會更好，大家也可以選擇口感比較粉糯一些的香芋都行。芋艿不僅好吃營養也是很豐富的，含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣等多種營養元素，冬天吃它可以保護牙齒，增強免疫力。芋艿和雞肉一起燜，做成芋兒雞，也是一道非常經典的吃法，鮮香粉糯，大人孩子都很喜歡，冬至天冷吃它滋補暖身又解饞，別錯過哦。冬至將至，有錢沒錢，這傳統美食記得吃，簡單營養，驅寒提高免疫力。

【芋艿燜雞塊】

準備食材：芋艿適量、大雞腿一個、生薑大蒜、蔥、青紅椒、花椒幹辣椒。

準備配料：油鹽適量、豆瓣醬適量、生抽、蠔油、料酒少許。

詳細做法：

1、芋艿去皮洗淨切小塊、雞腿洗淨切小塊、生薑大蒜洗淨切片、蔥洗淨切段、青紅椒去籽洗淨切塊待用，花椒幹辣椒少許。

2、熱鍋涼油，下入生薑炒香，加入雞腿肉下鍋炒至變色，炒幹水分起鍋待用。

3、鍋裡餘油，加入花椒、幹辣椒和豆瓣醬一起炒出紅油來。

4、再將雞腿肉回鍋一同翻炒均勻。

5、加入小芋艿塊下鍋一同炒勻。

6、加入適量的清水，淹沒過食材，加入少許的料酒。

7、少許生抽、老抽和蠔油上色提鮮。蓋上蓋子燜煮12分鐘左右，把食材燜熟透。

8、加入青紅椒和蔥段下鍋一起炒均，大火將湯汁收濃稠即可。（豆瓣醬和配料鹹味已經足夠了，不需要下鹽調味了）

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芋艿燜雞塊就做好啦，這樣燜出來的雞腿肉鮮香入味，芋艿粉糯鮮香，芋艿吸收了雞腿肉和料汁的鮮味，吃起來比雞肉還香，大人孩子都特別愛吃，吃它鮮香滋補，營養好吃還特解饞，葷素搭配營養也更全面，天涼來上一盤上桌熱氣騰騰的，吃著特別過癮，我們家隔三差五做一盤，每回上桌不夠吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這裡用的是這種小芋艿，比香芋吃起來口感更細軟，綿甜香糯，大家也可以選擇相遇口感更粉一些。

2、雞肉可以提前焯水一下，或者下鍋把水分炒幹，炒出血水來，土雞不焯水也行。