乾鍋辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

做法：

1、五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎

2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，倒入五花肉翻炒

3、炒至五花肉吐油微黃，再放入青辣椒炒香

4、淋入黃酒炒香，再加入老抽，加入蠔油

5、炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽，在加入白糖繼續翻炒

6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火

秋葵炒雞蛋

做法

1。準備食材。

2。小蔥斜切段，秋葵切片，香菇洗淨擠去水分，切成丁。

3。雞蛋液打散後加入少許白酒和少半勺香油，少許鹽攪拌均勻。

4。鍋內放入油，油熱倒入蛋液，炒至定型。

5。將炒好的雞蛋盛出待用。

6。鍋裡再放少許油，小火煸香蔥段。

7。放入秋葵，炒變色至更綠。

8。放入香菇丁，加少許鹽，少許胡椒粉略炒。

9。放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可關火。

青椒炒香腸

做法

1。準備食材洗淨備用

2。香腸切薄片，青椒去蒂去籽切塊

3。蒜切末，洋蔥切條

4。炒鍋放少量油，油溫熱時，放入蒜末，洋蔥炒香

5。放入香腸翻炒一分鐘

6。放入青椒，加入味極鮮翻炒一分鐘

蘿蔔乾炒肉末

食材：蘿蔔乾1盤；肉末（肥瘦相間）1小碗；青椒2個；乾紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；

做法

1。蘿蔔乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃製好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；

2。就著鍋內底油，或斟情再新增少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；

3。將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢位時起鍋裝盤。

荷蘭豆炒五花肉

食材： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量

做法：

1。荷蘭豆去兩頭的須洗淨瀝乾、蒜洗淨切末；五花肉洗淨切好用鹽生抽生粉醃十五分鐘。

2。取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉裡的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋。

西芹炒蝦仁

食材：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿蔔半根、蔥、姜少許、料酒、鹽、雞精；

做法

1。蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸乾水分，加入薑末、一小勺料酒、一小勺幹澱粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時。（蝦仁上漿前一定要把水分吸乾，否則炒的時候會出水，影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水）。

2。西芹和胡蘿蔔洗淨切片，分別入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝乾。

3。熱鍋入油，油溫後下蝦仁煸炒半分鐘。（炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會沾鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好。）。

4。放入西芹和胡蘿蔔片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。