作者：徐徐美食記

茶，對於我們每個人來說都不陌生，但是在全國，要論誰最愛喝茶，當屬廣東人，廣東地區每年的茶葉消費量位居全國前列。據資料顯示，廣東省每年的茶葉消費量可達到25萬噸，其中絕大部分都是從外省購買而來的，因為廣東本地是產不了這麼多茶的，而廣東喝茶最厲害的則當屬潮汕三市：潮州、揭陽、汕頭。

在潮汕地區，每家每戶幾乎至少擁有一套茶具，可以這樣說，只要有人的地方，那就肯定有潮汕人在飲茶，為此潮汕人每次遇見熟人都會說“有閒來食茶！”由此可見，當地人對茶之喜愛。

不過，潮汕人雖然愛喝茶，但一些和潮汕人打過交道的茶友應該知道，潮汕人平日裡是不怎麼喜歡喝綠茶的，或者說很少喝綠茶。看到這裡，有人就會問了，難道是茶的品質不好嗎？其實並不是，主要有這3個原因：

1、潮汕人之所以喜歡喝茶，是受到古代文化影響造成的，因此很多潮汕人在小的時候就已經養成喝茶的習慣了，這就好比韓國人每一餐吃飯離不開泡菜一樣，而潮汕人也幾乎可以用“寧可3日不食肉，但不可一日不飲茶”來形容。

但是潮汕人在茶葉的選擇上，一般是偏向於重口味、經久耐泡的茶葉，但是大多數綠茶不管是炒青茶，還是烘青茶，亦或者曬青茶都是清香型的茶葉，茶色偏淡，且不耐沖泡。

2、潮汕人在喝茶用具上和外地人也是不同的，很多外地人在喝綠茶的時候，喜歡用透明玻璃杯去沖泡，這樣可以一邊品茶一邊觀賞茶。而潮汕人則不同，他們泡茶不喜歡用透明玻璃杯，而是喜歡用蓋碗。沖泡之後可以將一泡茶分3杯，組成一個”品”字。因此在習慣上，潮汕人也和外地人不一樣。

3、大多數潮汕人喜歡顏色重，茶湯濃的茶，而大部分綠茶是不具備這些特點的，就我國的“十大名茶”而言，沒有任何一款綠茶能滿足這個條件。另外，外地人喝茶一般是茶葉少，茶水多，但是潮汕人在喝茶時反而是茶葉非常多，茶水很少。

那麼，既然潮汕人不喜歡喝綠茶，有的網友肯定好奇，他們平日裡喜歡喝一些什麼茶？既然香味淡的綠茶潮汕人不喜歡喝，他們自然是喜歡香味濃，且耐沖泡的茶，我在這裡就彙集了一些潮汕人經常喝的茶。

鳳凰單樅

鳳凰單樅屬於烏龍茶系列，也是潮州本地特產，因產自當地的鳳凰山而出名。據說南宋時期，宋朝最後一位皇帝趙昺在南逃的途中十分口渴，後來身邊的侍衛為他採摘了一些茶烹煮，趙昺飲完之後對此茶倍加稱讚。此後這款茶經過分離培育，才有了後來的鳳凰單樅。

如今的鳳凰單樅茶香型十分豐富，根據其賦香成分，大體可分為10種，且每一種香型在製作方面，工藝也不同，因此也被稱之為“茶中香水”。

另外，一般的綠茶價格和鳳凰單樅茶所差無幾，且經久耐泡，茶香更濃，因此不少潮汕人喜歡喝鳳凰單樅。

大洋炒茶

大洋炒茶其實是潮汕當地的一款綠茶，它雖然在工藝上也屬於綠茶，但是這款茶是在中重火下反覆炒制而成的。

在文章的開頭，我們已經講到過，潮汕人平日裡是不怎麼喝綠茶的，但那主要是介於常見的“3綠”特徵的綠茶。有的網友不知道何為“3綠”。

所謂的“3綠”指的是外形翠綠，茶湯黃綠，葉底嫩綠。這類綠茶通常都是清香型綠茶，所以潮汕人自然是不喜歡喝的。

但是，經過高火反覆炒制而成的大洋炒茶外觀偏褐色，仔細觀察它的茶湯你會發現，茶湯顏色紅濃，且經久耐泡，滋味濃醇。常見的綠茶一般可以蓄水3次，但是大洋炒茶即便是蓄水4~5次，也是沒有問題的。