大燴菜怎樣做才好吃，原來做法訣竅這麼簡單，一次燉一鍋，太香了。大燴菜是山西人餐桌上最美味的家常菜，大燴菜顧名思義，有湯有菜，不論是吃麵條、吃饅頭、甚至吃米飯都是很百搭的。大燴菜的用料每個地方多少有一點不一樣，但是主要的材料都少不了豆製品和粉條。今天就給大家分享一個大燴菜的做法，裡面有白菜、豆腐、土豆、木耳、寬粉，特別的營養美味，家裡每次都做這麼一鍋，實在是太香了，下面來跟我看一下製作方法吧。

準備食材：

木耳、白菜、土豆、豆腐、清水、蔥姜、八角、花椒、幹辣椒段、食用油、辣椒麵、生抽、鹽、白胡椒粉、寬粉、小青菜、素蠔油、味精、蔥花、蒜末

具體做法：

1。先往盆裡放入一小把的幹木耳，加入熱水進去浸泡一會兒，把幹木耳泡開。

2。準備幾片洗乾淨的白菜，將白菜幫子和白菜葉子分開切，然後將白菜幫子斜著切成小片，這樣切白菜幫子，切口處面積大更容易入味。

3。再把白菜葉子切成小片備用。

4。準備2個削皮洗乾淨的土豆，先將土豆切成厚片，最後再全部切成小片，切好的土豆片放入涼水碗裡浸泡，防止氧化變色。

5。再準備一小塊的豆腐，把豆腐全部切成小片。

6。這會兒木耳泡好了，再將木耳沖洗乾淨，然後把木耳倒入開水鍋裡焯水，煮大約2分鐘就可以，木耳煮好後再過涼水控幹水分備用。

7。再切點蔥姜裝入碗裡面，碗里加點花椒，加一個八角，再加點幹辣椒段備用。

8。接下來鍋裡倒入少量的油，再加入蔥姜、花椒、八角和幹辣椒段進去翻炒，然後加入幾勺辣椒麵進去炒出香辣味，加點生抽進去，倒入白菜幫子進去翻炒均勻，這裡多翻炒一會兒，把白菜幫子炒軟一些，等白菜幫子炒軟後，再倒入多一些的水進去煮開，等鍋裡煮開後，加入鹽調味，加一勺白胡椒粉進去攪勻，然後往鍋里加入剛才焯過水的木耳，加入一把寬粉，再倒入豆腐進去攪拌，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右。

9。再往鍋裡倒入白菜葉子和土豆片進去攪拌，繼續蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，最後往鍋里加入一小把小青菜進去燙一下，然後加點素蠔油，再加一勺味精進去攪拌均勻，出鍋前再往鍋里加入一把蔥花和蒜末進去，攪拌均勻就可以出鍋了。

10。咱們這個家庭版大燴菜就做好了，裡面有白菜、豆腐、土豆、木耳、寬粉，特別的營養美味，這樣一次做一大鍋，實在是太香了。