作者：漫步七彩雲端

購買理由

作為北方人，除了肉食外我最愛吃的就是火鍋。不過我還真是吃膩了普通的肉類湯湯水水。今天終於輪到我來挑戰一下火鍋了。因為有朋友讓我嘗試一下羊蠍子火鍋，我就果斷挑戰了，所以今天就在這裡跟大家分享。

外觀展示

使用感受

1、先把羊蠍子從冰箱裡拿出來解凍，然後再清洗乾淨。

把羊蠍子從中間剖開，然後清洗乾淨上面的羊油。清洗乾淨後用刀背拍幾下然後用手把羊油拍碎。這個方法其實很簡單，先把羊蠍子放入冷水鍋裡焯水幾分鐘。把血水排出和清洗乾淨以後瀝乾水分備用。

2、鍋中放入適量的水，最好是開水，然後把羊蠍子放進去煮2分鐘就可以了。

當然，如果你是用高壓鍋煮的話，煮的時間也不能太長，否則羊蠍子就會發軟。煮好後把準備好的羊肉片倒進湯中。接著就可以開始吃了，然後可以根據自己的喜好加一些自己喜歡吃的菜。火鍋好不好吃很大程度上取決於湯水。

3、鍋中煮羊蠍子的水一定要撇乾淨浮沫為止。

然後將焯水後的羊蠍子撈出，用清水沖洗乾淨。如果家裡有乾淨的大碗，可以直接用大碗，這樣乾淨衛生一點。然後將水燒開後倒入羊蠍子燙20分鐘即可煮熟。吃不完的話不要扔，要再繼續燙一次。

4、鍋燒熱放油，再把花椒八角茴香等配料炒香後用大火煸出香味。

然後把焯水後的羊脊椎下鍋焯水去血沫，等水開後再撈出羊脊椎。過涼水後用廚房紙吸乾水分備用。用鍋炒香蔥薑蒜和幹辣椒。等炒香後放入豆瓣醬和辣椒醬爆香後放入羊肉翻炒均勻入味即可。

5、接著把焯好水的羊蠍子下沸水鍋中焯一下水撈出來放入碗裡備用。

總結

煮羊蠍子最關鍵的就是在沸水裡焯羊蠍子時要保持沸騰狀態。這點很重要哦！這個時候再下入鹽調味再下入胡椒粉還有花椒粉可以去腥提味。羊蠍子一般都是用大骨下鍋，用高壓鍋壓個2-3分鐘就能燉個爛熟了。大家可以在家裡做這個菜，也可以去超市買這個湯直接喝，都是很美味喲！不過要注意時間哦！