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“今年中秋吃哪些粵味預製菜？”
“看完這場美食‘秀’，便有答案！”
預製菜一直以便捷、美味的特點受到關注。最近，在廣東預製菜產業高質量發展工作聯席會議辦公室的指導下，2022年“十大粵味預製菜擂臺賽”如火如荼地進行著，吸引廣東各地預製菜企業爭先大秀美食魅力。經過一個多月的徵集和評選，“十大粵味預製菜”初賽落下帷幕，15道粵味預製菜在初賽中脫穎而出，獲得決賽名額。
誰能取得十大粵味預製菜席位？誰更受青睞？讓我們帶著期待一睹“食尚選手”的風采。
菠蘿烤魚@國聯水產
國聯水產今年首次推出的菠蘿+烤魚cp剛出場就備受矚目，酸甜多汁的徐聞菠蘿遇上外酥裡嫩的焦香魚肉，更有玉米、海鮮菇、粉絲、木耳4種配菜傾情助攻，再搭配熬煮了1小時的冬陰功豬骨醇厚湯汁……酸！甜！辣！一起在你的舌尖上跳舞。
所以，菠蘿和烤魚組合藝名叫什麼？魚液金菠、旁求菠烤、沉魚蘿雁、化干戈為魚菠……菠蘿本人表示還沒想好。
恆興鮮蝦@ 恆興集團
大道至簡，返璞歸真。恆興鮮蝦用“白灼”的方式踐行傳統菜式的自然之道。榮居廣東預製菜十大名品之首的恆興鮮蝦選擇直接進清水裡煮食，儲存原汁原味，以將海洋之子的鮮、甜、嫩全部奉獻。
鮑魚花膠雞@品珍科技(御鮮鋒)
“大家好，我們是營養cp！”富含天然膠原蛋白的花膠、具有抗氧化和降血壓作用鮑魚，攜手肉質鮮嫩的雞肉推動新陳代謝，為食客的面容做spa。爽滑的花膠和飽滿的鮑魚從金黃香濃的高湯中被夾出，鮮香誘人，讓人為之傾倒。
石岐鴿預製菜@中山食品
下面是來自公司自營農業基地生產的石岐鴿gege，有鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味。石岐鴿體形大、胸肉厚、肉質嫩滑，結合“粵菜師傅”的烹飪配方和研發人員的速凍技術，可以最大程度保留皮脆肉滑、甘香鮮美的特點。上盤前的它勤加鍛鍊，增肌提質；上盤後的它保色保香、鎖住營養和肉汁，只為食客舌尖上的色香味俱全。它高昂頭顱，進行最後的獨舞。
藥膳大盆瑤雞@雪印集團
瑤雞生活於韶關乳源瑤族自治縣的山中，食山珍藥草飲山泉水，每天透過被放養的方式堅持走地運動，養成了營養價值高、皮脆可口、肥而不膩的好品質，也因此比一般的雞更為爽滑彈牙。它不斷充實自己，與姫松茸、紅棗、枸杞子、蓮子、桂圓肉、玉竹、山藥等藥食同源的食材一起泡高湯。淡淡藥香入髓，讓它的營養由內而外地展開了，越吃越有味。
鷹金錢陳皮元貝湯@鷹金錢食品
元貝屬“海產八珍”之一，含有豐富的蛋白質，可以滋陰降壓、理氣健脾。經121度高溫高壓工藝原盅燉煮，陳皮的清香與元貝軟糯的回甘共舞，豐富了生活滋味。彷彿因為看穿了打工人的倔強，鷹金錢品牌特設只要旋轉底座即可加熱的專利裝置，卸下他們堅強的偽裝，扭出美味，讓生活更簡單。
潮式鰻魚炒飯@海潤食品
鰻魚，學名叫鰻鱺，是傳統名貴魚類。為了優待水中貴族魚鰻鱺，潮汕人特製創意料理——潮式鰻魚炒飯，採用潮式烘烤工藝，將魚皮和魚肉之間的雜味去除，保留鰻魚的軟糯香甜。當幹香的紫菜和粒粒分明的米飯混合增添嚼勁，刷過鰻魚醬的烤鰻魚與炒飯完美結合，妙不可言。鰻魚表皮香脆，內在嫩滑，它帶來角色曲：如果你願意一層一層撥開我的心，你會發現：“鰻鰻”喜歡你。
佛跳牆盆菜@百輝食品
它不在江湖，江湖自有它的傳說。只聽得傳統名菜悠悠唱起：“談雜燴，不能潦草，戰鼓敲啊敲，用珍饈立下文火我來熬。”佛跳牆盆菜集鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠等海中珍品、山間珍饈於一壇，練就飽滿的金黃色，柔潤可口，濃郁葷香。
紫金八刀湯@翠叔公預製菜
精選紫金藍塘豬的豬心、豬肝、豬粉腸等八個部位，各切一刀灼煮，便是“紫金八刀湯”。由於香飄四鄰引來了八方食客，八刀湯逐漸成為紫金縣城的招牌美食。眾口也能調，靠的是招招鮮——為豬部件撒上鹽巴、胡椒粉、味精，倒入山泉開水裡，加蓋煮並保證期間不翻動，鍋內綻放開花時，盛入蔥花墊底的大碗湯中。如此再無羶臊異味，唯留鮮香。
清蒸白蕉海鱸魚@祺海水產
珠海得天獨厚的自然環境孕育了鮮嫩清甜的白蕉海鱸魚。它背厚、肚肥，肉嫩，無肌間刺，入口嫩滑，且帶有清甜和清香，與人類口腹追求的舒適度巧妙契合，於是，清蒸白蕉海鱸魚預製菜選擇了清蒸的方式保留它的鮮美。
酸筍魚@粵旺農業集團
西牛麻竹筍是英德市食材界十里八鄉有名的俊後生，以“筍白如玉，筍香清新，筍肉爽脆”享譽省內外，有“蔬中第一珍”的美譽，搭配鮮活草魚，酸辣鮮爽，營養開胃。這個組合注重發揮食材的原汁原味，又技巧性地透過酸筍、番茄、花椒等豐富了口感。
花膠龍躉湯@順峰山莊
肉質鮮美、營養豐富的龍躉與食療功效極高的花膠相逢恨晚，相約做湯，以滋補養胃的功效造福人類。膠質豐富的花膠與肉質緊實的龍躉魚肉精心熬成醇厚的汁水，濃湯入喉，肉香味美。
傳統咕嚕肉@廣州酒家
大肉圓，入油鍋，炸酥脆，蘸料汁，咕嚕肉完成了！從一塊豬肉到外裹酸甜適宜的糖醋芡汁的金紅肉球，預製菜傳統咕嚕肉的變身才藝為食客們省去了費時的製作過程，保留了其外脆內松、酸甜可口的味道。
卓味客家鹽焗雞@江豐實業
卓味客家鹽焗雞精選優質江村黃雞，傳承客家秘製傳統配方，透過標準化工藝與現代先進裝置保持傳統鹽焗雞色澤鮮黃、香味濃郁的特點，還原正宗鹽焗雞的原始風味。任塵世紛紛擾擾迷人眼，它只是想做一隻純粹的鹽焗雞，回到最初的美好。
鮑魚(鮑汁味)@得寶食品
成功人士，巔峰食材，風情餐品，鮑汁鮑魚。它，坐擁一套包含選品、檢測、加工、包裝的標準規範，盡享經驗豐富的名廚甄選。浸、蒸、焗、泡、燜，每一處細節都經過百般打磨，讓安全美味無處可藏。4天浸泡，為您開啟軟糯之旅；2天燉煮，讓您感受味覺海航。
簡歷：鮑魚！好吃！
9月初，“十大粵味預製菜擂臺賽”還將舉辦決賽，邀請參賽企業角逐最終入選席位，用“粵味”引領“食在廣東走進新食代”。預製菜產業的發展不僅推動產業鏈韌性增強，還促進農民增益增收。在廣東地區，還有更多粵味特色正駛入預製菜發展“快車道”，突破時空限制，漂洋過海，香滿世界。
“粵菜勇敢飛！吃貨永相隨！”
Ps：場外的吃貨粉絲已躍躍欲試
敬請期待即將出道的“十大粵味預製菜”！
圖片來源：受訪者供圖
【來源】南方農村報
南方
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【統籌】阮定國【記者】溫志勇【實習生】李心怡
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編輯：吳方舟
【來源：金羊網】
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