作者：龍寶美食小廚房

南方人一般都是吃米飯為主，吃麵食相對來說比較少，不過我和孩子更喜歡吃麵食。要問孩子早餐想吃什麼，他給出的答案基本上是麵條，餃子或者是韭菜盒子。龍寶雖然愛吃麵食，卻不太會做，餃子包出來像刺蝟，經常被同事笑話。

孩子想吃韭菜盒子，可是龍寶這種天生手殘的，根本就不會捏褶子。同事給分享了一個不用捏褶子的懶人做法，特簡單，還不用和麵和擀麵，從準備食材到端上桌，只要10分鐘，做早餐也不會耽誤時間。之前做韭菜餃子的時候，龍寶把所有食材一起放盆子裡拌餡，做出來的韭菜總是有些出水，後來同事告訴龍寶，先用油拌一下韭菜，再加其他的食材，這樣就不會出水了，龍寶這次照做了，確實很管用。大家平時拌餡還有什麼好方法，也可以分享給龍寶。

今天龍寶就把做韭菜盒子偷懶的做法分享給大家，需要準備的食材有：春捲皮 16張，雞蛋 3個，韭菜 4兩，幹蝦仁 適量，鹽 2小勺，五香粉 一小勺，玉米油 適量。春捲皮可以買袋裝的，龍寶用的春捲皮是用餃子皮擀薄了蒸出來的，每次做幾十張，放冰箱裡冷凍起來。

第一步：幹蝦仁用熱水浸泡幾分鐘，韭菜清洗乾淨瀝一下水分，切成小段，雞蛋打散加一點鹽，攪打到鹽融化沒有粘黏。

第二步：燒熱油鍋，放適量的油，晃一下鍋，倒入雞蛋有些凝固的時候用鍋鏟扒拉成小塊，越碎越好，也可以盛出來用刀切碎。

第三步：這一步很重要，劃重點，韭菜里加玉米油拌勻，韭菜裡先不要急著加鹽，先用油鎖住韭菜的水分。龍寶這裡放了大概有3湯匙的油，如果先加鹽就容易出水，反而不香了。

第四步：韭菜里加入雞蛋碎、泡好的蝦米和五香粉，不喜歡五香粉的可以不加。

第五步：加入適量的鹽調味，鹽要充分混合均勻，避免一些太鹹，一些又沒入味。

第六步：取2張春捲皮，中間放上適量的韭菜雞蛋餡，春捲皮比較薄，用一張可能會破。

第七步：春捲皮上下都往中間摺疊，左右也往中間折起來，不用擀麵的韭菜盒子就做好了。

第八步：重新燒熱鍋，放少量的油，中火加熱，放入韭菜盒子煎到兩面金黃，出鍋就可以吃了。

用春捲皮做的韭菜盒子，不和麵不擀麵，皮薄餡多，外焦裡嫩，這大概是做韭菜盒子最偷懶的做法，放涼了也不會硬，做了8個正好夠一家人的早餐。

拌韭菜餡先放油還是先放鹽？順序很重要，放錯了韭菜不香還出水。您家喜歡吃哪種麵食呢？如果你有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！