作者：市井覓食記

“秋分天氣白雲來，處處新歌好稻栽”，二十四節氣中的秋分到了，也代表著秋天已經過去一半了，“平分秋色”一詞指的就是秋分。

秋分這天晝夜等長、寒暑均分，是一年中最為“平衡”的一天。秋分日結束開始晝長夜短，寒氣愈濃，對於農事來說是非常重要的時間節點，所以自古以來，人們就十分重視秋分。

古人每逢秋分，就會舉辦“祭神祭月”儀式，此外還衍生出了很多傳統習俗、食俗。

秋分習俗流傳至今，有“吃3樣，不吃2樣，做3事，少做2事”的講究，希望大家瞭解，做到遵循自然和傳統，安康度秋。

秋分吃3樣

一、吃秋菜

在很多地區，每到秋分時節人們就會做秋菜食用。秋菜其實指的就是野莧菜，也被稱為“秋碧蒿”。莧菜生長在田間野地，一棵顆細嫩翠綠，葉子上帶著片片深紅色，美味營養價值高。人們覺得只要秋分吃了莧菜，就可以給家人帶來健康，無病無痛地過好秋冬天。

推薦食譜：【上湯莧菜】

食材準備：莧菜、皮蛋、方腿香腸、蔥薑蒜。

1、莧菜洗淨，皮蛋去殼後切小塊，方腿香腸同樣切小塊，另準備蒜片、蔥段和薑絲。

2、起鍋燒水，水煮開倒入一勺食用油和一勺鹽，將莧菜放進鍋裡焯水半分鐘，立即撈出控水。

3、炒鍋中倒少許油，油溫升高後放蒜片和蔥段炒出香味，再將切好的皮蛋和香腸倒入鍋裡翻炒。

4、鍋中倒入半碗開水，用小火慢燉，直至湯色呈奶白色，放入莧菜煮一分鐘左右，湯色變紅後，放適量的鹽、雞精，煮入味後就可以關火盛入碗中了。

二、吃雞蛋

秋分這日，多地都會舉辦“豎蛋”小遊戲，遊戲結束後就會將雞蛋煮來吃。雞蛋的營養是眾所周知的，秋分吃雞蛋也很利於身體健康，故而秋分食用雞蛋，也有著平安健康的美好寓意。

推薦食譜：【秋分蛋】

食材準備：白殼雞蛋、野菜葉、小茴香、桂皮、八角、香葉。

1、白殼雞蛋簡單沖洗後，放入鹽水裡泡15分鐘後洗淨，野菜葉子也清洗乾淨。

2、煮鍋裡接清水，放入一塊桂皮、一片香葉和少許的八角、小茴香，倒入適量老抽，先用大火煮開，再轉小火繼續煮15分鐘，料水煮好後關火。

3、把洗淨的野菜葉子貼在雞蛋外殼上，再用紗布包上雞蛋，拿棉線繫牢，全部都包好後，放進料水裡。

4、開小火將雞蛋煮10分鐘，煮好後關火，繼續浸在料水裡，泡至上色，讓野菜在雞蛋上留下的圖案更明顯。

三、吃秋梨

秋分時節，正是秋梨成熟上市的時節，這時候的梨吃起來果肉脆嫩、香甜多汁。梨還被譽為“百果之宗”，營養十分豐富，也能有效緩解秋燥，秋分多買來食用，生食、榨汁都可以，或者將秋梨燉著吃、蒸著吃、烤著吃，入口更加柔嫩，涼性也降低了。

推薦食譜：【冰糖烤梨】

食材準備：梨、銀耳、紅棗、枸杞。

1、半朵銀耳放入清水中浸泡兩小時至泡發，泡好後洗淨撕成小朵，紅棗洗淨，去核切成圓片，枸杞同樣放清水中浸泡10分鐘洗淨。

2、梨洗淨後，切去梨把，用小刀從梨頭、梨尾兩端由內分別旋轉去除梨核，用錫紙將梨包裹住，放進烤箱200度，烤30分鐘。

3、煮鍋裡接水，放入銀耳大火燒開，把烤好的梨去皮後和烤出的梨汁一起倒入鍋裡，再繼續用小火慢燉30分鐘。

4、燉好後，放入紅棗片、葡萄乾和適量冰糖再燉15分鐘，最後放入枸杞燜煮5分鐘，即可關火盛出，放上山楂片和幹桂花裝點提香就能食用了。

秋分不吃2樣

一、秋分不吃韭菜

秋季飲食忌辛辣，偏辛辣口味的韭菜也少吃或是不吃為好。秋分天氣多風多幹燥，韭菜吃多了更容易上火。另外，秋天腸胃本身就較為敏感、脆弱，韭菜不易消化，吃多了可能會引起腹瀉。

而且現在這個時節的韭菜，口感和香味還沒有徹底恢復，不如在春天和冬天生長的韭菜好吃。所以，喜歡吃韭菜的不用急於一時，等到天氣再寒冷一些，韭菜味道恢復如初，再吃也不遲。

二、秋分不生吃水生食物

秋季很多水生植物成熟收穫，像菱角、茭白、荸薺、蓮藕，大多都質地潔白、鮮脆爽口，是一年裡最佳的食用期。各種河鮮、海鮮也長得十分肥美，比如螃蟹、河蝦、鱸魚等等，簡單烹飪就鮮香美味。

需要注意的是，這些水生食物不要直接生吃，菱角、荸薺等雖說能直接生吃，也有很多人喜歡吃河鮮。海鮮做成的生醃或生魚片。但生食很易導致病菌、寄生蟲的感染，造成身體不適。

秋分做3事

一、豎蛋

俗話說“秋分到，蛋兒俏”，秋分這日根據流傳下來的傳統習俗是要玩“豎蛋”遊戲的。因為秋分當天南北半球晝夜平分，力達到相對平衡的狀態，地球磁場也處於相對平衡，雞蛋站立的穩定性最好，將雞蛋豎立起來的成功率最高。

在秋分豎蛋，一方面是人們為了慶祝秋天的正式來臨，另一方面也是能給孩子、大人帶來許多樂趣，增進親子或是朋友之間的感情。若是秋分有空，大人們可以帶著孩子們一起玩“豎蛋”這個小遊戲，試試秋分這天是否真的更容易將雞蛋豎立起來。

二、粘雀子嘴

秋分這天，很多家中有田地的農民，通常會包上一些不帶餡的小湯圓，煮好後用細竹籤扎著，插到田邊，用來吸引鳥雀。希望它們吃了軟糯的小湯圓後，被粘住嘴，像麻雀這種對莊稼有害的鳥類，便不會再繼續啄成熟的稻穀，破壞、降低莊稼的收成。

粘雀子嘴雖然真實效果並不會太理想，但也是表達了農民的美好願景和希望，秋季能收穫滿滿，為家中多賺些錢，多攢下些餘糧。

三、放風箏

秋高氣爽之時，也正是放風箏的好時候，畢竟夏天炎熱、冬天寒涼，能舒服地在廣場或是郊外盡情奔跑的日子不多。所以，在我國一些地區就流傳下了秋分放風箏的習俗，大人會帶著孩子們一起去放風箏。天空上飛著各式各樣的風箏，有燕子、老鷹、蝴蝶、龍等等，也象徵著童真和快樂。

秋分不做2事

一、不亂貼膘

進入秋分，天氣就會徹底轉涼，也不會再存在“秋老虎”了，人們的食慾將完全恢復，並把“貼秋膘”這一傳統習俗牢牢地記在心中，開始無所顧慮的吃喝、大快朵頤，好好彌補自己。

可秋膘是不能亂貼的，尤其是辛辣、易上火的東西要少吃，較為肥膩的五花肉或油膩的煎炸類食物也要少吃，還有肥美膏黃的大閘蟹也不宜吃多。不然“貼秋膘”就變成了影響身體健康的一件事，失去了原本想要彌補身體能量、增強免疫力的最初意義。可以多吃些低脂的牛肉、清淡的魚肉，多買些蔬菜、水果來吃。

二、不晚睡

秋分之後晝短夜長，最好不要再熬夜晚睡了，俗話說“日出而作，日落而息”，睡得太晚不僅會影響身體器官的休息，也會影響第二天的精神狀態。身體器官得不到良好的休養，就容易給身體帶來各種各樣的“小毛病”。

而精神狀態不好，就會直接影響正常工作，本身秋天就容易產生睏乏感，若是再睡眠不足，只會加重疲憊感，大家還是儘量不要晚睡為好。

——老井說——

秋分後天氣轉涼，夏季和初秋時愛洗涼水澡的習慣要更換了，轉用溫熱水洗，不然很容易導致寒氣入體。衣物也是一樣，要及時增添，切不可再露腰、露頸、露腳了，這些身體部分外露，也會讓寒氣進入體內，引起身體不適。

另外，天氣涼爽可以多到戶外進行散步、跑步等運動，再搭配健康的果蔬、肉類食用，從全方位增強身體素質，為深秋和寒冬打下良好的身體基礎，健健康康過秋冬。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。