清明過後，該吃“春季4鮮”了，給肉都不換，錯過就得等明年

清明之後，也越來越暖和了，在我看來最舒適的春天已經到來了。進入春天，萬物復甦，自然也有不少春季美食等著我們去吃。

清明過後，該吃“春季4鮮”了，今天我就來給大家分享，春天應該吃的幾種美食。鮮嫩清香、營養豐富，給肉都不換。並且時令性很強哦，大家記得吃，錯過的話又得等一年了。

【春季4鮮】

第一：薺菜

薺菜，在我個人看來，絕對是“春天第一鮮”，鮮美的味道，幾乎是任何蔬菜都比不了的。清明之後最該吃的是它，田間地頭到處都是，不花錢就可以吃到，可以用來包餃子、做湯、包餛飩等等。

【薺菜餃子】

用料：薺菜、五花肉、生薑、鹽、白糖、生抽、蠔油、花椒水、食用油

1、薺菜洗淨後，放在水裡焯一下水，10秒鐘即可撈出，然後撈出來過一下涼水，控幹水分，剁成碎末備用。

2、把肉清洗一下，然後放到料理機中，打成碎末。還有生薑，我們也切成碎末，接著跟豬肉混合到一起。

3、我們往豬肉中加入花椒水，攪打上勁，然後加入鹽、白糖、生抽、蠔油，再來一點食用油，將其攪拌均勻為止。

4、最後加上薺菜，混合均勻就可以了。最後我們拿餃子皮來包成餃子即可。

第二：春筍

“雨後春筍”最受人歡迎了，我個人感覺春筍比冬筍的口感要好。鮮美無比，真的特別美味。春筍，往往過了這段時間就沒有了，所以說各位朋友們想吃的話，一定要試試看哦。

【油燜春筍】

用料：春筍、老抽、生抽、白糖、食用油、鹽

1、春筍去皮、去根，然後切成小塊，下面我們放入開水鍋中，焯一下水。2、3分鐘後，將其撈出，沖洗乾淨備用。

2、準備一個碗，加上3勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、少許鹽，再加上一點點清水，攪拌好備用。

3、鍋裡多加上一點油，把春筍放進去，炒到表面微焦的狀態時，把料汁倒進去，繼續翻炒均勻，即可出鍋。

第三：馬蘭頭

這同樣是一種時令蔬菜，錯過這段時間就吃不到了，其實這種野菜還是挺小眾的，但是喜歡吃的人真的特別喜歡。稍微拌一拌，口感就好到不行，這個春天一定要吃。

【馬蘭頭拌香乾】

用料：馬蘭頭、香乾、鹽、白糖、生抽、香油

1、馬蘭頭洗淨之後，放入水中焯水2分鐘，煮熟之後撈出，過一下涼水。然後瀝乾水分，剁成碎末。

2、下面把香乾也焯一下水，然後我們切成小丁。把馬蘭頭和香乾放在一起，加上適量的鹽、白糖、生抽、香油，拌一拌即可。

第四：韭菜

韭菜，雖然不是春天的限定菜，但是大家有沒有感覺，春天的韭菜最鮮美呢？不管是包餃子、炒雞蛋，還是做韭菜盒子、做湯，都美味得很。

如果春天碰到韭菜，一定要嚐鮮，真的太美味、太鮮香了，好吃！

【韭菜盒子】

用料：麵粉300g、開水165g、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、胡椒粉、香油、食用油

1、首先我們用開水燙麵，把面攪拌好、揉好之後，放一旁醒發10分鐘左右。

2、雞蛋打到碗裡攪散，鍋內倒油燒熱之後，把雞蛋倒入其中，炒散後盛出。韭菜洗淨後切成碎末，然後加上一點食用油，拌勻。

3、最後我們把雞蛋、蝦皮、韭菜，混合在一起，然後加入鹽、胡椒粉、香油，拌勻備用。

4、面醒發好之後，擀成劑子，包上韭菜餡，把邊緣捏好，然後再捏一點好看的花邊。鍋內倒油，把韭菜盒子放進去，中火來煎，煎到2面金黃後，即可盛出來開吃。