作者：市井覓食記

小雪將至，北方已經零零星星地下起了雪，厚厚的冬裝也裹在了身上，一日三餐也總想吃點暖和解饞的食物，增加熱量和營養，大家都開始了“補冬”的節奏，那麼冬補吃什麼好呢？

冬補自然少不了肉類，豬肉油膩，羊肉有羶味，吃肉多的時候，牛肉是不錯的選擇，高蛋白低脂肪，營養豐富，還能搭配各種食材一起烹飪。

分享一道牛肉末燉豆腐，但不是麻婆豆腐的做法，不辣不麻，更適合有孩子的家庭吃，好吃營養又下飯，豆腐和牛肉堪稱絕配，牛肉鮮香可口、豆腐清香軟嫩，豆腐也是一種高蛋白高鈣的食材，這兩者搭配起來不論是味道還是營養都加了倍，更適合需要補充營養的冬季。

這道牛肉末燉豆腐的做法分享給大家，學會後多做給家人吃，暖暖和和又好吃，不發愁沒好菜吃了。

牛肉末燉豆腐

所需食材：牛肉一塊、嫩豆腐一塊、鮮香菇4個、小蔥花、大蒜，大蔥。

1、牛肉清洗乾淨控幹水分，剁成肉末，香菇清洗乾淨，放入開水鍋中焯燙3分鐘左右，撈出控水切碎，一勺豆瓣醬剁碎，小蔥清洗乾淨切碎，大蒜拍扁去皮切碎、大蔥斜刀切段。

2、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入牛肉末，翻炒至牛肉末變色，加入蒜末和大蔥，豆瓣醬翻炒均勻。

3、加入少量的白糖，適量的鹽和開水，將嫩豆腐切成大塊，牛肉末煮好後倒入鍋中，煮開後小火煮8分鐘左右。

4、碗中加入適量的水澱粉和清水，攪拌均勻與香菇碎一同倒入鍋中，大火收汁後即可關火，撒上小蔥碎即可。

——老井說——

在寒冷的冬日裡，把這道菜給家人燉上一鍋，熱騰騰的不管是搭配米飯還是饅頭，都是很下飯的，吃完全身都暖和了起來，和麻婆豆腐不一樣，不辣也不麻，鮮香濃郁，保準家裡孩子大人都喜歡吃。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。