作者：天山可可

百菜不如白菜，白菜是秋冬季節的家常菜，不僅經濟實惠，而且味道鮮美，營養更是豐富。白菜是我們老百姓餐桌上的“常客”，尤其是冬季出鏡率最高。素有“菜中之王”的美稱。老話有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的說法，可見白菜在大家心中的重要性。

第一道《電飯煲白菜豆腐燉粉條》用白菜燉豆腐和粉條，在加上一些五花肉在裡面，燉出來真是美味極了。

主料：白菜300克、豆腐200克、乾粉條50克

輔料：植物油適量、鹽、大蔥一根、姜10克、花椒粉3克、火鍋底料30克

做法：1、把大白菜洗淨切塊，把蔥姜洗淨切段

2、把乾粉條洗洗，用涼水泡泡，不能久泡，稍微泡泡即可，因為把粉條和白菜一起燉，要讓粉條吸收白菜的湯汁才好吃

3、把豆腐切成塊，要切的稍微大一些，這樣燉著不易碎

4、電飯煲通電，選擇快煮飯功能，把內膽抹上植物油，蓋上鍋蓋，把油燒熱以後，鋪上大蔥段和薑片、八角炒出香味

5、加火鍋底料炒出香味出紅油以後

6、加白菜和生抽炒出香味，稍微軟一些以後

7、加清水攪拌均勻

8、加粉條一起燉，因為粉條沒有泡軟，這樣可以多吸收湯汁好吃

9、加鹽攪拌均勻以後，蓋上鍋蓋，還是快煮飯功能，煮開以後出香味，再煮5分鐘左右

10、加豆腐塊一起在煮10分鐘左右

11、加雞精攪拌均勻

12、撒上香蔥段即可出鍋了

第二道——《老湯白菜燉豆腐》

老湯是好幾年的存下來的，味道比肉都香了，既然都愛吃肉，也加了滷肉在裡面一起燉了，特色適合天冷的時候燉著吃，如果用電熱鍋一邊煮一邊吃，那真是好吃的菜不過如此了。

主料：白菜、老豆腐、滷肉

輔料：植物油、鹽、姜、老湯、辣皮子3個

做法：1、把白菜洗淨切塊、老豆腐切塊

2、滷肉切片、薑切片、香蔥洗淨切段、辣皮子洗洗切段

3、熱鍋涼油，油熱7成，下姜、辣皮子爆出香味，加白菜塊翻炒出香味 ，白菜葉子最好不要一起炒，可以最後下

4、加鹽翻炒出水分，白菜塊變軟

5、加老湯，加熱水，大火煮開

6、下豆腐塊、滷肉片，拌均，大火煮開

7、轉中小火慢燉，直燉到豆腐成蜂窩狀，這樣豆腐可以吸收老湯的味道

8、加白菜加進去，再次燉到白菜熟爛

9、可以嚐嚐味道，一般加鹽不多，因為老湯味道很好了，不必加調味了

10、可以加香蔥段翻炒均勻即可出鍋

第三道——《臘腸白菜燉豆腐》，再用酒精爐煮著吃，一邊吃一邊煮，真是越煮越美味。

主料：白菜500克、臘腸兩根、豆腐500克

輔料：植物油、鹽、老抽5克、香蔥1根、姜10克、八角 1個、味精2克、辣皮子3個（可選）

做法：1、把豆腐切塊，臘腸切片，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，香蔥洗淨切末

2、熱鍋涼油，油人7成下豆腐，下煎兩面金黃色撈起，煎的豆腐香耐煮不易碎，也可以不煎，看你口味了

3、鍋底留底油，加臘腸片，稍微煎一下，最好煎到兩面微微發硬，這樣煮的時候不易碎，還香濃好吃

4、把臘腸撥一邊，加姜、辣皮子和八角爆出香味

5、加白菜和臘腸大火翻炒出香味

6、加老抽翻炒均勻上色

7、加鹽、加豆腐翻炒均勻

8、高湯或者清水大火燒開，一起轉中火慢燉，直接燉到白菜，臘腸熟透

9、加味精翻炒均勻

10、撒上香蔥即可出鍋了

第四道——《臘腸粉條燉白菜》，居然連續吃幾次都吃膩，麻辣臘腸的香味都被粉條吸收了，白菜也被燉的香味濃濃一點都不膩。如果不想吃白菜的時候，還可以換成別的青菜，燉一鍋給家人滿滿的溫暖吧

主料：臘腸、白菜、粉條

輔料：植物油、鹽、姜、生抽、雞精（可選）

做法：1、把臘腸洗淨，涼水下鍋煮到熟透撈起，涼涼切片（我的是麻辣臘腸，味道好，不用加別的調味品了）

2、白菜洗淨切塊，姜切末，粉條用水洗洗

3、熱鍋涼油，油熱7成加姜炒出香味，加白菜翻炒均勻出香味變軟（愛吃辣的可以加辣皮子一起翻炒）

4、加生抽、鹽翻炒均勻

5、加煮臘腸的湯，大火燒開煮到白菜快熟

6、加粉條煮到變軟勁道

7、加臘腸翻炒均勻，再煮到白菜熟透

8、加味精翻炒均勻煮1分鐘，撒上香蔥末即可

第五道——《羊肉白菜燉粉條》，一家人圍在一起，暖暖的吃上一頓，那絕對是在享受。粉條有良好的附味性，它能吸收羊肉、白菜的美味，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，非常適合和各種肉類燉在一起。

主料：帶骨羊肉、白菜

輔料：植物油、鹽、粉條、花椒粒、胡椒粉、香醋、胡蘿蔔

做法：1、把羊骨頭洗淨切小塊，把粉條用涼水泡軟洗洗，白菜洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切塊

2、把羊骨頭骨加沙煲裡，煮開用露勺撇去血沫，一定要撇乾淨

3、加幾滴香醋，加花椒粒轉小火燉1小時左右，加胡蘿蔔再燉30分鐘

4、加白菜再煲10分鐘左右

5、加粉條，加鹽再煲2分鐘

6、 撒上胡椒粉拌均即可

第六道——《白菜肉丸》是簡單容易操作的家常菜，做起來很容易，營養健康，用蒸的方法形狀完整，質地鮮嫩，味鹹鮮爽口，採用健康烹調方式，不僅讓你遠離油煙汙染，更能補充維生素、膳食纖維的健康菜譜。

主料：白菜葉子、豬肉

輔料：香蔥、鹽、生抽、雞精、五香粉、姜 、香蔥、澱粉

做法：1、把豬肉切大片，薑切片，加絞肉機絞成肉泥，香蔥洗淨切末

2、把肉泥倒出打水，朝一個方向攪拌上勁

3、加香蔥、生抽、五香粉、雞精攪拌均勻，加鹽、澱粉拌均勻，加香油攪拌均勻，靜止一會入味

4、把白菜葉子洗淨， 下開水裡燙到變色變軟撈起，涼一會

5、把白菜葉子鋪平，挖一勺肉餡，包起來成一個小包子形狀

6、用韭菜葉子紮好，擺好放在盤子裡

7、上蒸鍋，大火上汽再蒸8分鐘取出

8、鍋燒熱加少許油燒熱，加少許生抽和蒸白菜肉心的湯汁，加水澱粉勾芡，澆在白菜上面即可

跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路！